在以炖品而广为流传的人民路，却有一家因烧鸭而出名的美食店。那就是太师烧鸭。
每天下午，排队等买烧鸭的人比烤鸭出炉还要快。一到四点半，新鲜出炉的烧鸭冒着热气，滴着鸭油，往橱窗上一挂，任由“客官们”指点挑选。
到了晚上九点，又是烧鸭粉的开卖时间。即使到深夜，太师烧鸭依然“越夜越精彩”。多少人为了吃太师烧鸭，倒着时差。
而如今，太师烧鸭粉的“太师”，已经不满足于只对鸭子下手了，他在远离市区的相思湖北路，开了一家“太师烧猪馆”，不仅烧猪，还有烧鸡、叉烧等等，把自己多年的手艺，发挥得淋漓尽致。
南宁口口相传的招牌烧鸭
竟然出自老牌饭店的大厨之手
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未曾想过“太师”本人的宋师傅，竟然出身于南宁老牌国宾馆——明园饭店。
宋师傅70年代末期就在明园饭店担任大厨，厨师服一穿就是十几年。1993年从明园饭店出来以后，带着他的老朋友梁师傅，于1995年开创了“大师烧鸭”这一品牌。
梁师傅同样为明园饭店的大厨出身，当年和“太师”在明园饭店一起并肩作战，建立了深厚的友谊。
一张年代久远的「广西烧卤大师」证书，可见梁师傅的烧卤功底颇为深厚。
这张烧卤大师证书，用胶带一点点的“过塑”，保存得相当完好。梁师傅相当重视，因为这张证书，正是梁师傅多年精湛技艺的证明。
这边跟大家说一个“大师”改名的趣事。
提起为什么改名，宋师傅跟我说道，因为“大师”老了，便改名成为了现在的“太师”。一块“太师烧鸭”的招牌，承载着两位大师几十年的优良口碑和深厚功力。
太师家招牌烧卤
远离市区却依然吸引吃货前往
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太师烧猪馆开在距离广西民族大学不远的地方，距离市区比较遥远，但是酒香不怕巷子深，冲着太师的名气，怎么能不来？
一到这里，被太师烧猪馆这一栋房子震惊了，三层都是满满的位置，可以容纳很多人同时聚餐！
化皮乳猪
太师烧猪馆选用的全是生长3-4个月、长到15-20斤的小香猪。
师傅说，这么大的猪大小适中，肉质最为鲜嫩。使用20多种香料和秘制的酱料提前腌制，烤制过程大概需要一个多小时，在火上不停翻烤，刷油，才能把猪皮烤到像饼干一样入口即化。
烤好的乳猪外皮酥脆，“色同琥珀、又类真金”。
每一刀切下去都能听见清晰的声音，在梁师傅的手中，这道美食仿佛变成了一件赏心悦目的艺术品。
烤乳猪的皮很酥脆，搭配肥瘦相间的肉，蘸上太师的秘制酱汁，感受属于太师最地道的美味。
太师烧鸭
太师家的烧鸭有多好吃，自然是不用多说。
色泽金黄，亮堂堂透着诱人的外形，口鼻未动时，仅视觉的诱惑便让你第一时间爱上它；接踵而来的馥郁香气，带着些许的麦芽甜味，令人迷醉。
夹一块入嘴，那种皮脆汁多，肥瘦相间的质感，在口齿间留香回味。外表皮干脆爽口，香酥美味，鸭肉咸香，入口即化，口感极佳！
太师烧鸡
一卤，二烤，三淋油。
十多味天然香料参与其中，三道高深的工序，对火候的拿捏得当，才能得到这样一只皮脆肉嫩的太师烧鸡。
切件摆盘，配上秘制干辣椒味碟，绝配。
调制过的干辣椒末除了香辣，还多了一些增香的混合口味，给太师烧鸡锦上添花，更香酥可口。
太师叉烧
太师家的叉烧，丝毫不输烧鸭和化皮乳猪。
烤制完成刷上麦芽糖的蜜汁叉烧色泽诱人，香甜和酱汁的混合香气一直往我鼻子里钻，垂涎三尺。迫不及待的让梁师傅赶紧切件摆盘，一分钟都等不及了。
记录下这两条叉烧最整齐的一刻后，我便忍不住用手拎起一块塞到了嘴里。香！
太师酸菜鱼
太师家的酸菜鱼，用的是乌鱼。肉质紧实，没有草鱼那么多刺。又比鲈鱼的肉嫩多了一些口感。新鲜脆嫩。
宋师傅把鱼片成薄片，用淀粉和一些秘制香料腌制过后，便一片片在碟子上码整齐，而另一边的梁师傅，已经将老坛酸菜锅底熬好。酸爽的酸菜和脆嫩的乌鱼水乳交融，十分开胃可口！
沉迷做菜三十多年
最爱的还是为老友们下厨
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“太师”本人宋师傅，经常邀请自己以前的工友们聚在一起，品尝宋师傅做的饭菜，热气腾腾，围炉而坐。
而宋师傅每次都会端上他的拿手好戏，一只热气腾腾的烧鸭招待大家。而如今，又多了一道化皮乳猪。冲着这个化皮乳猪，友谊的小船必须长存。
不仅是对老友如此慷慨大方。宋师傅一样待员工如亲友。他不爱吃海鲜，但是却经常买海鲜回来做给员工吃。
有这样感恩的老板，员工自然更会感恩，努力帮助宋师傅经营好太师品牌。大概，这也是太师品牌，能开的这么长久的原因之一吧。
太师烧猪馆
- 人均：50元
- 地址：西乡塘区 凤凰路与相思湖北路交叉口西北100米（搜索萌萌哒育才幼儿园即可到达）
- 电话：182 7717 0018
- 营业时间：11:30-22:30
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图文 | 吃遍南宁
主编 | 吃什么问@霸姐
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