还在为下一顿吃啥而发愁么？不妨来一起了解一下食物交换份法吧！
古话说得好“授之以鱼，不如授之以渔！”本期大强把秘宝传授给您，让更多的肾友能开始制定个人食谱，使每一餐不再单调，对每一天充满期待！
大强秘宝：食物交换份法！
食物交换份法是一种简化的饮食管理工具，最早由美国糖尿病协会（ADA）最先提出，因此也称ADA饮食。
一般情况下，食物交换份法是将可以产生90千卡热量的食物定义为1个食物交换单位或“一份”，在这原则下，不同种类食物，保证每份食物的热量相同，但重量不同。
该方法按照食物的来源及性质将食物分为：
√ 四大类：谷薯类、蔬果类、肉蛋奶类及油脂类。
√ 八小类：谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类。
同类食物中各种食含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质比例相近。
因此在计算出您的标准体重、每日所需总能量后，设计好每种食物的基础交换份份数，熟练掌握这种方法，在同类食物中进行等份替换，便可以制定出种类多样、营养丰富的个性化食谱！
食物交换份法具有以下特点：
1) 食物搭配均衡：每日膳食包括四大类食物，便可达到膳食平衡。
2) 便于了解和控制能量：便于快速估算每日摄取的能量和蛋白质。
3) 做到食物多样化
4) 同类食品营养素结构相似时可以互换。
是营养师制定食谱时的法宝！
2017年，国家卫计委（现卫健委）发布的《慢性肾脏病患者膳食指导》中，提出以食物蛋白质为基础交换份的食物交换份法，更能符合慢性肾病患者低蛋白饮食的需求，有助于患者对每日蛋白质的摄入量进行把控。
按照常见各类食物的蛋白质含量以每份0 g～1g，4g，7g为标准分为八类食物，同类食物间可以相互交换。
事不宜迟，我为您列举了以食物蛋白质为基础的食物交换份法中，八类食物中的常见食物，大家赶紧收藏起来吧！
1) 谷薯类↓
2) 淀粉类↓
3) 豆类↓
4) 绿叶蔬菜类↓
5) 瓜类蔬菜及水果类↓
6) 肉、蛋、奶类↓
7) 坚果类↓
8) 油脂类↓
您在日常生活中就可以按照自己的实际情况在以上列举的同类食物间进行替换啦！
给您举个“栗子”！
◎如何让小鸡炖蘑菇巧变肉沫茄子煲呢？
我们先把小鸡炖蘑菇（三人份）的主要原料进行列举。
鸡肉 500g
香菇 200g
粉条 100g
小鸡炖蘑菇
然后根据食物交换份表将在同类食物间进行替换。
肉沫茄子煲
一份崭新的菜谱就搭配完成了！两道菜肴的热量及蛋白质接近，但食材及口感却大不相同。在满足自己胃口的同时也不用被“能量摄入不足”或“蛋白质摄入过量”等常困扰肾友患者的问题所困扰。您的百变食谱或许就从这小小的改变开始啦！
赶快动手尝试起来吧！您会发现您的食谱将不再单调，每一餐都存在无限可能。日后若您发现一个适合自己的菜谱时，不妨参照本期的食物交换份法来多亲自DIY几个额外的菜谱以便进行替换。从简单的单道菜肴替换开始，循序渐进到给自己设计每日食谱，培养自己的健康生活方式，给您的健康生活多添色彩！
我也会持续给您推荐健康美味的佳肴以及个人食谱设计的小知识，敬请期待！
