点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志
咖啡行业交流请加
私人微信前街，*
(长按复制)
qiannjie
今天，遇到一个粉丝，咨询开咖啡馆的，有自己的房子，打算开一间小成本的咖啡馆，然而，虽然我们并不是开店专家，你量身定做能够盈利的商业计划，但如果是想要把成本控制在10W元人民币之内，按照自家经验是可以的，我们店没有高端咖啡机，5年前买的一补飞马e98，哈哈，现在还是这位老搭档，依然可以做出一杯合格的咖啡。
由于是自已的房子，省下了不少租金，那可以在布置方面提升一下顾客体验感的设施，
当然，如果要开店，商用咖啡机是肯定要的，那么，建议这位粉丝购买一些价格合适的咖啡设备，高端的机器不是说不好，成本高是一个，关键又不是打比赛，开一家舒服的小店也不一定要买很贵的咖啡机。
设备成本：设备费用 原料费用
设备——包括一台意式咖啡机，意式磨豆机，咖啡冲泡设备（虹吸、冰滴或手冲器具等）。牌子的话意大利产MAZZER Super Jolly 磨豆机一台或者意大利产Rancilio Rocky磨豆机一台，单品磨豆机日本小富士一台Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿220V日本原装进口，价格3000左右，或者Mazzer Mini 意式定量咖啡研磨，属于商用专业意式磨豆机，是专业级磨豆机，适用于专业咖啡店，价格大约在4000元左右。
意式咖啡机——这里可以选择全自动一体化咖啡机和半自动两种咖啡机。全自动咖啡机是可以一键完成意式浓缩萃取，全自动咖啡机会帮你磨豆，因此你并不需要另买一台磨豆机 。但是全自动咖啡机在维护上需要更细致，开销更多些，个性化不强，像全家和罗森使用的全自动wmf咖啡机，售价超过2万元；7-ELEVEN使用的全自动egro咖啡机要好一点，某宝上卖6万多。
使用半自动咖啡机的话，需要咖啡师做研磨压粉、萃取、打奶泡等工作, 可以看着咖啡师制作咖啡，享受被服务的一个过程。大多数咖啡馆都会使用半自动咖啡机咖啡机，推荐大概在1W—3W元人民币左右,Nuova商用机双头参考价16500-2W , 子母锅炉, 意大利飞马FAEMA Enova A2 ，2万多吧
Nuova Appia 2
FAEMA ENova A2
如果你的店，还要做手冲的话，还需要有滤杯，滤纸，一把手冲壶，再加上一个可以装咖啡液体的底壶，温度计和电子称；分享壶，好点的分享壶基本都70-200，滤杯HARIO V60 树脂的滤杯一个40-50左右，滤纸20多元一百片，弄个细口壶，200-300左右，带温度的Bonavita或者泰摩手冲壶700-1200左右，参考新手选壶必看 | 挑选手冲壶的7大秘诀，手冲壶类型、功效及用途，也有OTFES智慧型自动咖啡机，仿照咖啡师手冲注水的过程冲煮而成。
这样算来，咖啡吧台设备总支出会落在：5万元人民币左右（此为一台半自动意式咖啡机，意式磨豆机，各种冲煮器具再加一台单品磨豆机配置）。
物料——包括饮品类（咖啡豆、牛奶、糖浆、茶类以及其他配料例如巧克力酱），食物（蛋糕，饼干，点心），还有例如杯子、纸巾、搅拌器等的附加用品。
作为经营者，开始学会计算成本，算出你在实际经营过程中的实际的物料成本，比如人工成本和物料成本，你需要计算出一个月的消耗用品量，这包括你所有直接销售的食品、制作原料（咖啡豆和牛奶）、各种外带纸杯、其他耗材(包括纸杯盖、餐巾纸、纸盘、塑料袋等)，另外还包括各种清洁用品，如洗手液、清洁药剂、咖啡机清洁粉等。
假如你设计一家外卖式咖啡店或者考虑周边消费人群 ，咖啡价格控制在10-20元之间，例如：
1、美式黑咖啡：纸杯 杯盖0.33元 咖啡粉 0.2-1元 外卖袋0.07元 0.03元=0.63-1.43元 ，售价约12元，毛利率约为60%
2、拿铁: 纸杯 杯盖0.33元 咖啡粉 0.2-1元 外卖袋0.07元 0.03元 牛奶 2.2 =2.83-3.63元， 售价约20元， 毛利率约为60%
3、卡布奇诺: 纸杯 杯盖0.33元 咖啡粉 0.2-1元 外卖袋0.07元 0.03元 牛奶 2.2 肉桂粉0.02 ， 售价约20元， 毛利率约为60%
4、焦糖玛奇朵: 纸杯 杯盖0.33元 咖啡粉 0.2-1元 外卖袋0.07元 0.03元 牛奶 2.2 焦糖酱0.03 ， 售价约20元， 毛利率约为60%
总利润率约为60%（不算人工和铺租情况下），对于日常的经营和维护来说，如果可以将每月的物料人工成本控制在2W以内，每天至少卖出40杯咖啡，才会有算得上盈利的收入。
经营成本：工资 运营预留资金。
前期成本：房租 转让费 租房押金，如果是自己房子就不需要
房租控制：开咖啡馆首先选好门面，肯定是人流量大的越好，人流大租金也 高，个人建议如果开一家小咖啡馆，租金控制在1万内。
转让费：这个能节约最好，如果要转让费的；建议控制在3万内。
租房押金：一般是一个月租金。
工资：如果40平的店，1-2个工作人员足够，工资建议自己资金预留6个月预算。
运营预留资金：一般预留不低于6个月费用：房租 人员工资 水电费等。
店铺整体设备投资预计5万内吧，如果加上装修费用10万左右预算，装修费用：可以考虑开一间有主题的特色的咖啡馆，例如烧杯咖啡馆，手作咖啡馆，旧物咖啡馆，自家烘焙咖啡馆，门口也可以放置一些咖啡馆的标志性装饰吸引客人，小小咖啡车，小黑板之类。
今期的分享就到这里，有什么关于开店的疑问，可以留言给小编，最后唠叨一句，开店容易守店难，是真的！
免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
