说到外卖的单量之王，大家总会想到粥铺，其实还有另一个品类也是万单店的热门品类，那就是汉堡炸鸡类。
汉堡店的经营模式比较多元化，不仅主打汉堡包，而且可口、可乐、鸡排都与汉堡包搭配，丰富的搭配吸引了很多的消费者。
汉堡店操作简单，时间快，能很好的保证了顾客对食品要求快的原则。一些顾客不仅喜欢汉堡而且选择搭配套餐，投资者针对套餐的搭配既保证了利润，又能实现了自己店铺的盈利。
但是低端汉堡外卖同质化严重，竞争以价格战为主。产品的主要差异仅在半成品的供货商，基本不需要核心技术，这也导致低端汉堡市场多为价格战，满减活动力度都在4折以上。
无奈的是这也是大多数中小老板想做汉堡外卖的唯一选择。那么在这个低价汉堡领域，商家们还可以做哪些尝试呢？给大家找到了3个适合中小商家去调整的三个方向：
用牛肉汉堡打出差异化，提高客单价
商家们可以观察到汉堡快餐这个行业的标杆麦当劳，近两年一直在主推安格斯纯牛肉汉堡。仔细分析过后可以看到拿牛肉汉堡作为主打是有一定的前瞻性。
目前，多数汉堡店的肉饼、小食等肉类产品90%是由鸡肉构成的，这样的原因无非是鸡肉价格相对其它肉类，价格非常低，非常稳定，十分有利于成本控制。但它的缺点也十分明显，就是跟所有的竞争者同质化严重。
随着消费者对牛肉营养价值的认同提高，以及养殖规模化后使得牛肉半成品的价格也不再那么高得难以接受。主推牛肉汉堡有助于商家打出差异化、增加菜品的毛利。
树立强烈的品牌意识，做好主打品牌
汉堡店虽然多元化操作，但是必须有自己的主打品牌，现在很多加盟店铺都有自己主打品牌，汉堡的制作要求都有自己的工艺要求，只有把主打品牌做好了，其他多元化的产品才能进入大众的视野。
而且影响门店营业额的因素有很多，其中很重要的一点就是品牌形象。消费者对品牌的印象的好坏直接决定是否选择该品牌的产品，甚至老客户对品牌的评价也是新客户选择的重要依据，品牌口碑的好坏直接影响门店营业额。
丰富产品线，增加运营空间
想要保证市场竞争力，就要保证产品的多样化，及时根据市场风向更新产品线，有利于增加顾客的粘着性。一般加盟品牌的汉堡店，总部会有专业的人员进行产品研发和制作，推出应季产品，所以也不需要过于操心。
对于低客单价的餐饮店来讲，丰富的产品种类比虚妄的品牌形象更实在。你会发现很多口碑好、人气不足的小店，其原因就是因为要维持调性造成产品过于单一，将多数消费者拒之门外，结果销售额根本支撑不起日常的基本开销。
对于很多汉堡小店来说，它的目标人群跟那些点炸鸡、炸串、炸排骨的人群是高度重合的，多几样产品，对于自己的门店就是每日多几单的销量，或者部分订单从20上升到30的消费金额。
火锅“减菜单”，减的不是毛利，减的是浪费，因为产品过多卖不掉所造成的浪费。而对于炸鸡店来说，不论是汉堡还是炸鸡类原料很多都是冷冻的半成品，如果再精减，看似纯粹，其实减掉的都是自己的毛利。多一些菜品给用户点单的时候也多了选择，在损耗率极低的情况下给门店带来额外收益。
事实上很多销量好商家也是这样做的，比如华莱士的蜜汁扒鸡，汉霸汉堡的爆浆鸡排，其实都是放弃了一部分品类上的纯粹，转而追求多产品线带来的实在收益。
