今天欢喜的好闺蜜来家做客，我大鱼大肉的做了好几盘子，小朋友却说想吃西红柿炒蛋，于是又赶紧加了个菜。边做边回忆高中的时候，老蹭我同桌带的西红柿炒蛋，简直是这么多年吃过最好的！西红柿已经熬成酱了，鸡蛋够老又入味，融合一起酸甜可口，香的能多吃一碗米饭！
西红柿炒蛋在小朋友心中是排名NO.1的，也是很多新手进厨房做过的第一道菜。我原本以为这么简单的，吃过的人都应该会做吧~有次看港剧《绝代商骄》里有一段，作为商业奇才的男主想吃小时候妈妈做的西红柿炒蛋，把整个西红柿放在锅里煎，真是笑死了！欢喜妈妈只吃鸡蛋不吃西红柿，我的方法是把西红柿炒成酱就不用咬啦~
【西红柿炒蛋】
【食材】西红柿3个，鸡蛋2个，大蒜3瓣，糖和盐各一勺，花生油适量
【做法】
1，西红柿清洗干净，鸡蛋打散。西红柿的农残多，建议用小苏打浸泡30分钟再洗。
2，西红柿从中间切开，挖去蒂，切成小块。新手有些还不知道要去蒂的，我提醒一下哈！
3，热锅里倒入花生油几滴，把鸡蛋倒进去先摊熟底部。
4，快速翻炒几下，把鸡蛋炒碎，想要更入味的可以炒老点，颜色金黄。炒好出锅备用。
5，锅里倒入花生油，放切碎的大蒜，大蒜和西红柿特别搭，西餐里也常组合在一起。
6，大蒜煸黄，倒入切碎的西红柿。此时会冒出滚滚油烟，盖锅盖防油溅。
7，等西红柿炒到析出很多汤汁，又软又糯，加入鸡蛋，糖和盐，翻拌均匀。
8，多煮一会儿，让西红柿成酱，和鸡蛋互相浸透。可以加点番茄酱，酸甜度更浓。
欢妈碎碎念：鸡蛋里可以加点水搅匀了再炒，稀释一下的蛋更软嫩，炒的碎一点更入味。西红柿用成熟度高的比较好出汤汁，生的颜色，口味都差很多。
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