再也不用担心吃的不健康了，在家就能做出美味可口的汉堡排！我爱日式汉堡排餐，喜欢南京路上那家日本人开的森本食堂，汉堡肉排的份量超大超好吃，尤其是淋在上面的酱汁，就算再咸也非得用高卷心菜丝或米饭抹个精光，每次吃完都好满足，我也常做汉堡肉，只不过都拿来夹面包，汉堡排餐对我来说是餐厅的菜色，较适合花钱去外面吃的那种，要是能学会自己做那就太美好了!!书上叙述的情节是即将参加考试的哥哥，家教老师连假日都会来上课，需要多花点时间制作的汉堡排，适合在假日为家人料理，用来招待家教老师也很体面。
还真巧，下周儿子也要考试，补习班依惯例要做最后冲刺，六日两天全面留班，以前连女儿都难免要发牢*，说自己像罪犯，要被关上10小时真痛苦。所以不再执着补习班的规模，今年帮儿子选了住家楼下的补习班，中午还能回家吃午餐顺便透透气，伸展一下整天窝在窄小课桌椅的筋骨，觉得自己这次做了最正确的选择。这个伪假日的午餐，就用儿子最爱的汉堡排来帮他加油打气!!
自制汉堡排
材料：马铃薯、洋葱切丝泡水、小黄瓜切片后洒少许盐巴略腌，静置一会儿之后挤掉水份。
马铃薯蒸熟去皮用木匙压碎，趁热放入一块奶油和切碎的鯷鱼。
洋葱丝擦干水分放入拌匀，等薯泥稍降温后再放入小黄瓜。
加入美乃滋和黑胡椒调味后就完成了~
汉堡肉排是冰箱内的库存，我用厨神" 起司汉堡"的配方，蛋、牛奶泡软的土司、盐和白胡椒，喜欢这样简单的调味。形状圆厚的肉排中间较不容易熟，为了让熟成的时间一致，下锅前先在肉排中间压出浅浅凹槽，锅里放少许油以中火煎一分半钟。
翻面后把火力减弱，再煎一分钟。
盖上锅盖转小火煮5分钟，熄火后再焖两分钟。
掀开锅盖，一阵夹着肉香的白烟袭来，雾气散去，哇呜~原本扁扁的汉堡排变得又圆又鼓。
先将汉堡肉夹出， "碰塞塞"的样子好可爱呀！
汉堡排酱是我最想学的部份，当然要把食材好好备齐。
材料：白酒、洋葱、大蒜、酱油、番茄酱、味霖、中浓醋沾酱、水、奶油、黑胡椒。
洋葱和蒜头用搅拌器打成泥。
刚刚煎汉堡的锅子不用洗，倒入白酒煮至沸腾。
加入洋葱泥、蒜泥和番茄酱。
加入中浓醋蘸酱、味霖、酱油和水酱油、炖煮两分钟直到酱汁浓稠。
放入奶油和黑胡椒调味。
哇!!原来自己也能做出这么好吃的汉堡酱汁，孩子们一面吃一面夸赞，女儿还说淋在薯泥上也好适合。
盛盘后摆上配菜、淋上浓稠的酱汁。
奶油炒玉米粒，加点盐和黑胡椒，就是简易又好吃的配菜。
这款加了鯷鱼的马铃薯超级好吃，太过浓滑的薯泥吃多了会显腻，鲜咸的鯷鱼小颗粒会不经易的在口中蹦出，是出乎意外的大亮点，打算以后做薯泥都加一些。
照著书上的时间煎出来的汉堡排软嫩多汁，酱汁也浓郁够味，真想来碗白饭呀！
再来杯自制珍珠抹茶拿铁 就是完美套餐，妈妈都这么用心了，拜托给我认真读书好好考试哈~
