我做的曲奇饼干 出烤箱就特别碎 一碰就成饼干渣儿了 是什么原因 请教各位高手（曲奇饼干烤的时候冒油怎么解决）

黄油化成液态太过头了，需要软化就可以了，然后打到乳化； 至于出烤箱之后，要等凉了再动，这看配方的，有的没关系，有的很酥的，热的时候很易碎的，凉了就好了