外滩22号最后的夜晚,我们失去的不止七家餐厅

外滩22号最后的夜晚,我们失去的不止七家餐厅

首页模拟经营酷默寿司吧更新时间:2024-08-02

2012年,大蔬无界和美馆跟外滩22号签下租约,成为该楼最早一批住户。后来,和美馆成为了连续蝉联三年的米其林一星餐厅。

2013年,创始于2007年的NAPA西餐厅离开山阴路老洋房旧址,搬到了外滩22号二楼,同时将其350平米的地下室,改建为设备齐全的地下酒窖。去年,成为了2020年黑珍珠一钻餐厅。

2018年,年轻的高端寿司店鮨心和试水上海滩,并在开业不到一年的情况下,拿到了黑珍珠一钻餐厅称号,连续蝉联两年。

2019‍‍年,雄心勃勃的智荟·六宴住到了大蔬无界对面,听说时不时能看到马云或者外国首脑出入……

2020年3月13日,是它们在外滩22号最后的夜晚。

▲上图来自网络

作为外滩万国建筑群中唯一的“百年红楼”,外滩22号有一段骄人的历史。

它始建于1906年,原是英国太古洋行在远东投资兴建的首个办事机构。2009年,圣邦(上海)获得了外滩22号的使用权,斥巨资进行了整体改造和建筑修复。

圣邦CEO李玉麟同时也是永和大王创始人,在她的经营下,外滩22号在2012年11月23日重新开门迎客,建筑保持修旧如旧特色,每一层楼面的壁灯和地坪都是当年图案花纹的放大版,无论是垂直方向的挑空中庭还是水平方向的景深都充满了时空的回响。

外滩22号被定位为文化艺术高定生活中心,大量高定品牌和高级餐厅入驻此间。而黄金马桶这样的闪亮设置,也一度成为网络奇观。

3月13日,NAPA西餐厅在官方微信上发布公开信,称3月10日,NAPA西餐厅收到了一个突如其来的消息:外滩22号业主方发出清场告知函,要求所有店铺在3月13日前完成清场。

NAPA西餐厅这篇在朋友圈刷屏的公开信,已于当日删除。在同一天,El Willy的官方微信也同时发布相似停业信息:

根据2019年12月27日发布的文件显示,中山东二路22号房屋经安全性检测鉴定及专家评审后,结论为:北楼结构性损伤严重,评定为危险房屋,应立即停业卸载,采取临时安全措施;东楼存在不均匀沉降和倾斜,应进行加固修复。

据悉,楼内许多租户对于业主方的处理表示难以接受,已经委托了律师,在跟业主商讨后续解决方案。

外滩22号楼层分布

1F

桂由美婚纱、那旗袍、郭培高定馆等

2F

NAPA西餐厅、外滩二十二号艺术中心

3F

The WANG王品法式料理

4F

智荟·六宴、大蔬无界·上海外滩和美馆

5F

El Willy、泊诗南DEJA VU BY AMANDA、鮨心和

黑珍珠一钻餐厅NAPA Wine Bar & Kitchen位于外滩22号二楼,主人Philippe Huser是个来自瑞典的美食美酒痴迷者,毕业于洛桑酒店学院,在中国已经待了近20年了。他的妻子Karen Ma是位美丽而豪爽的青岛女人,她的名言是“只有放在胃里的,才是带得走的”。

但她留在这栋建筑物里的心血,很可能很多都带不走了。

NAPA在上海餐饮界的声名很大程度上得益于其对于餐酒搭配的深刻理解,拿奖拿到手软的酒单是明证。让NAPA引以为傲的酒单中包含有1000多款酒,几乎涵盖了所有知名产酒国的葡萄酒。

据说,当外滩22号还是洋行的时候,其地下金库曾是上海达官显贵们趋之若鹫的“风水宝地”——那里也是Huser夫妇选择此地作为栖身之所的重要原因。这间350平米的地下室被改造成为NAPA餐厅的地下酒窖,拥有弧形的穹顶和红色砖墙,恒定的冷冽空气和湿度。

NAPA在微信中这样写道:“2013年4月NAPA西餐厅迁入外滩22号,前后花费500万打造酒窖,酒窖内藏酒有一千多种品项,数量高达18000瓶。并刚于去年4月关门整修历时1个月,斥资超过450万呈现焕然一新的优质用餐环境。如今被勒令在如此短的时间内和我们耗资2000万用心打造的餐厅酒窖告别,且要完成所有藏酒的搬运,对我们而言几乎是不可能的任务。”

3月14日的白色情人节套餐预告还在官微上,智利主厨Francisco Javier Araya和甜点主厨Fernanda Guerrero的爱情故事稳定又甜蜜,只是这波糖撒不到了。

比NAPA Wine Bar & Kitchen更早一点住进去的,是上海元老级西班牙餐厅el Willy。创立于2008年的 el Willy 餐厅在东湖路度过了四年时光,在2012年搬到了外滩22号,成为第一批住客。

菜单中包括丰富多彩的西班牙小食 “tapas”,巴塞罗那风格的西班牙烩饭。西班牙式热情的用餐氛围非常受人喜爱,灯红酒绿,可能是楼里最热闹的餐吧了。Tapas把桌子铺铺满,就是开趴的节奏,炖得酥烂入味的牛肉有几分本帮味道,海鲜烩饭包罗万象。虽然官微宣布了停业,但看点评上的店家信息尚未更改。

同时,el Willy集团位于他处的Sexy Tapas酒吧TOMATITO仍在继续运营,可慰想念。

大蔬无界外滩和美馆跟NAPA是前后脚入驻外滩22号,如今已经是响当当的素食连锁品牌。和美馆属于大蔬无界系列餐厅的成名作,以季节性膳食套餐打出名堂。从米其林2017年榜单必比登梯队升星成功,晋级2018年米其林指南一星席位,并且连续蝉联三年至今。

今年春节,大蔬无界订得满满的年夜饭几乎都被取消。餐厅随之歇业,3月1日,大蔬无界刚刚恢复营业,3月13日,它提供了最后的晚餐。

8年时间,这间为小众需求服务的素食店,在外滩已经培养了相对稳固的客户群,但转眼就要另做打算了。

餐厅也并未明确表示未来会具体作何打算,毕竟一切都发生得太快了。

PS:大蔬无界在上海还有徐家汇公园和环球金融中心两家分店。

住在五楼的鮨心和,作为人均2000元的高档寿司店,长相非常低调,却出手不凡。开业两年出头,就已经蝉联了两年黑珍珠一钻餐厅。

餐厅装修简洁,以桧木为基,色泽柔和,主位是一张十人位的吧台,尽头是一间六人位的小吧台包房,仅在晚上营业,提供无菜单寿司套餐。

虽然鮨心和在上海只有一家,但老板在全国范围内从事日料生意已有8年时间。鮨心和的赢面在于,它拥有远胜于常规供货商的优质食材,几乎每日都可以在此间吃到拍卖级别高档鱼生:高知县的大竹荚鱼、北海道的北寄贝、富山湾白虾、青森县大间町野生金枪鱼的大脂和中脂、山口县养殖虎河豚、广岛野生生蚝、拍卖级别海胆……玉子烧吃起来像烘蛋糕,收尾一定会用日本产时令水果,最显郑重。

在经过疫情时段的休整后,鮨心和在3月6日已经正式营业,并且迅速复归到之前的定位量。3月13日,是它在外滩22号的最后一天营业。

对于突如其来的变故,老板展现出见招拆招的态度,“事情既然发生了,那么我们也只能面对它,想要好好解决问题”。并且随手了发了一张昨天的纪念性水单给我。

那么,大家都戴着口罩坐在寿司吧吃饭吗?

是的呀!

鮨心和还会再开吗?

会的,而且很快,三个月左右吧,还在外滩,昨天已经开始找地方。

在大蔬无界对面的是智荟·六宴,去年开业。这间由中国烹饪大师孙兆国主理的餐厅,旨在展现中餐的新式表达。甫一出世,就受到各路追捧,邻居们说能时不时看到马云或者外国首脑前来光顾。

但我印象更深的却是这间屋的前房客贰仟金,这位适时抽身的古早租客,从2014年入住,作为偶像剧《何以笙箫默》和《南方有乔木》的取景地,一度相当网红,满满的魔都名媛风,却在去年平安喜乐的日子里默默地消失了。

其实在2019年入驻外滩22号的新餐厅为数不少,除了智荟·六宴,2019年4月,王品集团的全新高端品牌——THE WANG住在3楼,主打全美不到2%的USDA Prime级T骨等高级牛排;泊诗南.DEJA VU BY AMANDA住在5楼,主打法式料理,去年下半年开业,首创海鲜惠灵顿。

即便无病无灾的日子里,餐饮都是难做的生意,现在更是极限挑战。在不可抗力的灾难面前,生存本身就是过关斩将,一步一修行。

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