成为厨师需要遵守的礼仪和职责包括注重仪表、掌握烹饪技巧、遵守规章制度、关注顾客反馈等12。具体来说：
注重仪表。厨师的仪表应端庄、大方，保持精神饱满，举止得体，包括整洁的服饰、干净的鞋袜和整齐美观的发型。女性厨师在工作期间不得涂抹指甲油或佩戴过多的饰品1。
掌握烹饪技巧。如刀工、配菜和调味料的运用，熟悉各种烹饪方法和火候控制25。
遵守规章制度。遵守酒店或餐厅的规章制度，负责厨房的全面工作，组织并指挥烹饪工作，确保食品质量和安全3。
关注顾客反馈。主动听取顾客的意见，与前厅服务部门保持联系，不断改进和提高菜品质量3。
控制成本和浪费。有效管理食材和原材料的使用，减少浪费3。
注重个人卫生和食品安全。确保厨具和环境的清洁卫生，保障食品安全3。
不断学习和提升。厨师应持续学习新的烹饪技术和知识，以提升自己的技能和质量4。
尊重他人。对待顾客和同事应保持尊重和礼貌，对批评和建议持开放态度
