如何对厨师烹制的菜肴进行点评（厨师最考验技术的一道菜）

从一个菜的色、香、味、形、器、质、养上来点评。

一是看从感观上看看这个菜的颜色，色彩是否鲜艳，用的盛器匹不匹配；

二是闻，闻一闻菜品是不是原料本身固有的香味。

三是尝，尝一尝味道是否鲜美，烹调的火候是否到位。综合上述来给厨师烹制的菜品点评！

　　可以从以下方面来进行点评： 　　1、食用安全 　　2、营养合理 　　3、感官良好 　　4、色泽和谐 　　5、香气宜人 　　6、滋味纯正 　　7、形态美观 　　8、质地适口 　　9、盛器得当