周末吃什么？塔可能不能满足您的味蕾？（老爹墨西哥塔可饼中文版2023）

本文部分内容转载：北京日报客户端

5月20日，为期两天的北京首届塔可美食节在昌平天通苑文

化艺术交流中心广场开幕，来自三里屯等国际社区的20余家高品质餐饮商户齐聚昌平，为市民游客带来饕餮盛宴。地道墨西哥风味塔可、意大利风味手工冰淇淋等特色美食吸引市民游客驻足品尝，十三陵康陵春饼、昌平特色文创雪糕等同样引人关注。

在互动游戏区，热情的墨西哥人能歌善舞，他们的舞蹈轻快流畅、婀娜多姿、活力十足。在音乐伴奏下，别样的灵动风情令游客跃跃欲试，美食节现场很快变成了一片欢乐的海洋。

“现场的氛围太好了，热情洋溢的舞蹈节奏欢快、感染力强，跟着人群一起跳起来特别放松。”朝阳来的市民周玉说，“这里的店铺很多都是来自望京、三元桥、西单的知名塔可品牌，原汁原味、地道好吃。队伍中还有很多国际友人，大家因为美食聚在一起交流，非常开心。”

“举办北京塔可美食节活动，有助于营造国际化生活氛围，提升区域吸引力。回天居民在家门口就可以享受国际美食，与外国朋友互动交流，有利于中外文化融合发展，中外民众相互了解。”昌平区相关负责人介绍。

塔可是什么样的食物？

首先，塔可是墨西哥街头经典的快捷美味，街头小吃，但是美国人创造出的快餐taco，与墨西哥菜的塔可，完全是两个意思，塔可是正宗的墨西哥美食文化之一。

其次，作为塔可饼，简单说就是玉米饼，馅料口味众多，低卡路里的玉米饼也有香脆（炸烤）和松软（煎烙）两种口感。

然后，塔可的组成也是非常讲究的，下面咱来讲述一下，一枚正宗墨西哥Taco的组成部分。

第一，垫在肉下的Taco Shell（皮）非常重要。用黄的玉米粉现做皮，这一点很重要，现做得皮不仅绵软有嚼劲，还有烤玉米的清香，又能吸收更多的肉汁。

第二，taco上的肉绝对不能马虎，真正的墨西哥taco肉，无论从质量还是口味上迅速甩开只用牛肉末加入调料翻炒的美式taco。一枚好taco最重要的是肉本身的质感和各种不同的炖、烤、煎的制作方法，甚至于什么肉什么部位应该用怎样的香料都有自己的讲究，单纯的牛肉末绝对是与正宗taco的精神背道而驰。

就算不解释，Asada（烤牛肉）、Pastor（腌制猪肉）、鸡肉（Pollo）这样的普通肉类，属于初级入阶比较安全的选择。墨西哥人烧起猪肉来一点也不马虎，讲究的Carnitas（炖猪肉）用起码一种猪肉肌肉比如猪肩或肋骨，再起码一种内脏增加风味比如猪胃或猪肠，以及炸得香脆的猪皮，放在一起用猪油煎，加上各种辣椒和香料炖上几个小时。