还记得去年夏天闲暇时光去河边钓龙虾，买块猪肝或弄个蛤蟆腿就能轻易把龙虾给勾引出来，一下午能钓到不少，或者买个笼子放小水沟里最浑浊的地方，一晚上可以抓几斤活蹦乱跳的龙虾，听人说越是脏的水域龙虾越多越大，那么龙虾就一定得清洗干净了，在外面吃的龙虾基本上就是简单刷一刷外表的污泥，所以卫生程度还是很难保证，现在又到了龙虾上市的季节，为了干净卫生还是自己在家做吧。
那么龙虾究竟是哪个部位最脏呢？有人说是虾线也就是龙虾的消化道，其实不然，龙虾最脏的地方在它的头部，小龙虾几乎所有的器官都生长在头部，所以清洗的时候一定得把头部去掉，有一种叫做卤虾的做法是连着头部一起煮熟的，这样的吃法虽然美味但实在太脏，我们在家和家人一起吃就是要干净卫生，家常的做法也有其独特的风味，今天做的龙虾是火锅的做法，还在里面加了魔芋豆腐，味道非常不错。
所需要的材料：小龙虾5斤、紫苏少许、大蒜头适量、花椒适量、香叶少许、生姜一块、香葱、小红椒、魔芋豆腐、重庆特产老火锅底料
买回来的龙虾可以在家里养一天，有些人会说养一天龙虾早就死光了，其实并不会，我曾经在盐水里泡了2天龙虾都还是活的，所以大家可以放心，首先把小龙虾给清洗干净，如果不会清洗的在我之前的文章有清洗龙虾的详细步骤，剪壳、去肺、剪掉虾腿、抽掉虾线再用盐水浸泡一段时间冲洗干净就可以了。
锅内多倒点油放入葱、姜、蒜、辣椒碎炒香。
下入小龙虾加点盐爆炒，这样龙虾更入味，待壳变成鲜红色就可以了。
再放入紫苏、香叶等香料一起翻炒，把龙虾炒的喷香。
最后加入清水盖住龙虾，下入魔芋豆腐，再放入最后的小绝招重庆老火锅底料，用中火焖煮30分钟，让虾肉吸饱香料汤汁。
龙虾火锅就做好了，带着汤汁好大一锅，打开锅盖瞬间香气扑鼻！
以前都是在外面吃的龙虾火锅，这种做法还是第一次在家做，用的火锅底料是朋友从重庆带回来的当地特产叫做“抄老火锅”，麻辣爽口确实比其他的底料要正宗许多，煮出来的魔芋豆腐鲜嫩入味，虾肉里的汤汁饱满，味道一点也不比外面的差，最主要是干净卫生，还有汤汁不要倒掉了哦，盛一碗出来煮面条也是非常不错的选择。
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