炼钢是用氧化原理去除生铁中有有害物质。方法是通过向炼钢炉中的铁水吹氧去除生铁中的硫，磷，碳，氢及其他杂质，并加入有益元素的过程。可概括为“四脱、二去、合金化”。即脱硫、脱磷、脱碳、脱氧。去氢、去非金属夹杂物。以及加入有益的合金元素。加氧是通过氧枪把氧吹入铁水中。
炼钢原理：生铁中的各种杂质，在高温的环境下，不同程度上有和氧有大的亲和力。因此可利用氧化的方法使得它们成为液体，固体或气体氧化物，液体和固体氧化物在高温下炉衬和加入炉内的炼钢增碳剂进行反应，结合成炉渣。在炼钢炉内，杂质的氧化主要依靠氧化铁的存在而实现。
方法：
转炉炼钢法就是利用空气或氧气，采取底吹、侧吹和顶吹的方式，使铁水中的元素氧化到规定限速，而得到成分合格的钢的一种炼钢方法。
电炉炼钢法是利用电能转变称为热能来炼钢的，常用的电炉有两种：电弧炉和感应电炉。电弧炉用的最广，适合冶炼优质钢和合金钢，感应炉用于冶炼高级合金钢和有色合金。
