妈妈曾经告诉我，要想炒菜美味，关键在于勤翻锅铲。她总说，只要翻炒得当，菜肴定会美味可口。我总是想象着锅铲在锅中飞舞，仿佛进行着一场精妙绝伦的表演，翻炒九十九次，就能立刻变出一桌佳肴。
突然，我的脑海中浮现出豆腐的景象。我一直认为妈妈这个烹饪小窍门非常实用。
然而，当我将这个技巧分享给我的朋友们时，他们却忍不住笑出声来。尽管如此，我仍然坚信这个方法的有效性。
近期，3.15晚会曝光的食品安全问题令人震惊。妈妈特意打电话叮嘱我们，在外工作时尽量减少外卖，亲自下厨做饭。她强调，自己动手，既安全又健康。
自己动手做菜，虽然有点小麻烦，但确实吃得安心。
今晚的晚餐，我准备了两个鸭翅，还有一份简单的白灼菜心。
做法虽然简单直接，但味道真的很不错。
对于鸭肉的搭配，我尝试了最近非常受欢迎的鹿茸菇。
鹿茸菇不仅适合用来炒鸡肉或五花肉，凉拌也非常美味。
制作鹿茸菇炒鸭的食材包括鸭肉、鹿茸菇、姜蒜和辣椒。
首先，将鹿茸菇提前浸泡30分钟。
然后，将鸭肉切成块，撒上盐，加入少量食用油，拌匀。
热锅冷油，将鸭肉放入锅中翻炒。我发现这样炒肉不容易粘锅。
炒鸭时，我习惯不断翻炒，直到鸭肉中的水分被炒干。
待鸭肉炒至干燥后，加入姜蒜，继续翻炒，然后加入鹿茸菇，快速翻炒，最后加入适量的水。
最后，淋上一些生抽，可以选择盖上锅盖或不盖，用大火煮沸。
煮至水分即将收干时，加入辣椒和大蒜叶，翻炒均匀即可。
我最后才加入辣椒，主要是为了增加菜肴的色彩，如果你不吃辣的话可以省略。如果喜欢吃辣，可以额外加入一些辣椒酱。
这样的做法，即使是烹饪新手也能轻松掌握。只需不断翻炒，就能做出美味的菜肴。
味道真的很好！！
至于白灼菜心，做法也非常简单。
首先将菜心洗净，每棵切成两半。然后在锅中煮沸水，将菜心烫熟。
烫菜心时不需要加油，烫熟后的菜心依然保持翠绿。
为了调制汤汁，我稍微加了点油，然后在锅里加入了一些清水，并淋上了一些蒸鱼豉油。
这样，汤汁就调制完成了，直接淋在菜心上即可。
用蒸鱼豉油调制的汤汁，让菜心有了餐馆里白灼菜心的风味。
此外，我还煎了几个饼。这些饼是用清明菜的饼粉制作的。
煎好的饼香气四溢！
我特别喜欢煎得两面酥脆的饼，厚度适中，外皮酥脆，内部则软糯可口。
今天的晚餐真是太丰盛了！
我们要好好享受美食！
