制作披萨的发面过程如下：
材料：
高筋面粉：500克
酵母：5克
温水：300毫升
细砂糖：10克
盐：5克
橄榄油：20毫升
步骤：
将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母、细砂糖和盐，搅拌均匀。
在温水中加入橄榄油，然后将温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或勺子搅拌，直到形成一个粘稠的面糊。
将面糊倒在台面上，用手揉搓成一个光滑的面团。
将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住碗口，放置在温暖的地方进行发酵，约1-2小时，直到面团体积变大两倍。
发酵完成后，将面团取出，用手揉搓几次，将空气挤出。
将面团分成适量的小块，根据个人喜好的披萨大小进行分割。
将每个小块的面团搓圆，然后用手掌按压成扁平形状。
将扁平的面团放在烤盘上，用保鲜膜盖住，再次进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到面团松软蓬松。
在面团发酵期间，可以准备披萨的配料和酱料。
发酵完成后，将面团取出，按照个人喜好加入配料和酱料，即可入烤箱烘烤制作披萨。
以上是制作披萨的发面过程，希望对你有帮助！
披萨按以下步骤发面，
用料 ：面粉150g，温水90g，酵母3g，油15g，盐3g，糖8g。
做法：
一、将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会*死酵母）。
二、将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状。
三、倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手。无需像揉面包的面团一样揉出膜。
