大家好,我是老马爱唠叨,每天更新看一遍就成功的美食做法,从选材到细节面面俱到,让那些“一看就会,一做就废”的日子赶紧消失!
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人有时候真是挺奇怪,我这段时间尤其有这种感觉,平时我就是一天三顿饭,零食从来不吃,可是最近看见瓜子儿特别想吃,看见花生也想吃,最夸张的是看到一个同事买了一包干辣椒也馋得我直咽口水,这真是怪了,我爱吃肉是真的,难道是像有些人说的身体里缺什么就想吃什么?
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其实最近的天气渐渐凉了起来,按理说应该少吃辣椒,可我就是忍不住,有时候走在路上就不由自主往那种超级香的味道上想,想着想着干脆去市场,咱也买一些回去,多吃爱上火,少吃一点驱一驱寒气我看没啥问题,所以今天和大家分享我家做的担担面,比外面买的最大优势就是辣味柔和许多,辣度随意调节,脆臊和蔬菜放得很足,吃起来那是相当过瘾。
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看过《水浒传》的朋友都知道馒头在古代叫做“炊饼”,那么面条也有专用的名称,叫做“汤饼”,距今已经有两千多年的历史,很多著名的面食都不是从什么宫廷或者高门大族当中流传出来的,而是许多普通百姓的智慧结晶,而担担面就是其中之一,在几年前有一个活动,评选出了包括北京炸酱面,兰州拉面,山西刀削面,四川担担面等等中国十大受欢迎面条,这也证明了担担面在许多吃货心目中的地位。
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据传说,担担面是由一位姓陈的自贡小贩首创,由于卖面的时候是挑着扁担沿街叫卖,所以被形象的称为担担面,这种面食麻辣鲜香,油而不腻,辣而不燥,使用四川芽菜,辣椒油,脆臊,芝麻酱,花生碎,芝麻,酱油,鸡汤等等配料调味,大部分的操作时间是在做准备工作,就为了体验吃面时那一刻的热辣爽快。
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家庭版担担面食材准备面条一把,五花肉馅一碗,四川宜宾芽菜一把,辣椒油,脆臊,麻酱,甜酱油,小油菜几根,豌豆可选。
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一碗好吃的担担面少不了辣椒油,甜酱油,脆臊,这几种调料多做一些用可以密封的容器放到冰箱冷藏,想吃的时候只需要煮一把面条就行。以前的担担面需要用到熬好的鸡汤增香,我前边的文章有详细的介绍,感兴趣的朋友可以随时查看。
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