魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
油焖茄子&油焖茄子茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，茄子切忌生吃，以免中毒。
油焖茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
具体制作方法
第一步：
准备食材。茄子500克、肥肉100克、瘦肉100克、葱、红辣椒、调味佐料如下。
第二步：
茄子切开，横向竖向打刀花（不可切断），打好刀花再切成菱形块。
第三步：
肥肉、瘦肉分别躲成沫、红辣椒切丁、葱白，葱叶分别切成葱花。
第四步：
锅内倒入油，加热至5~6成油温，油的水平面看见冒青烟，油温130℃左右茄子下锅炸至金黄色捞出待用。
第五步：
开小火锅内加热，先肥肉沫下锅待熬出油脂后再把瘦肉沫放进去煸炒，接下来将红辣椒丁、葱白一起放进去煸炒。
第六步：
把炸好的茄子倒入锅中，加入适量的料酒、盐、酱油、水、（喜欢吃辣的，可以添加些*辣椒粉），大火烧开改为中火焖约5分钟左右。
第七步：
大火收汁，放入适量鸡精、再取5克淀粉对少许水搅拌倒入锅中翻滚几遍即可装盘。装好盘后，洒上葱花，一盘美味可口的油焖茄子就做好啦。
小提示：
1、肥肉沫直接小火下锅，带水份炒干，再加少许油煸炒这样容易熬出肥肉的油脂，油脂也不会因为掺水而溅射到自己的身上。
2、尽量做到少放油，这样做出的菜肴才不会太油腻。
