魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
红烧杂鱼麦穗鱼、溪石斑、.白条鱼、小鲫鱼、昂刺鱼、小黄鱼、基围虾、大白虾等等，这些小鱼小虾混合后统称杂鱼。
红烧杂鱼是一道美味佳肴，颜值高味道棒，而且烹饪简单容易学会。
具体制作方法
第一步：
1、准备食材。*好洗净杂鱼（挑自己喜欢的小鱼小虾）750克、大红椒切片、青辣椒切片、大蒜切段、（姜葱蒜，小米椒，大红椒剁沫）辅料沫、豆瓣酱15克、姜切丁、大蒜头、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、老抽酱油、生粉、十三香、等调味佐料如下。
第二步：
1、将杂鱼倒入盆中，添加少许盐、料酒、老抽酱油、生粉搅拌均匀包浆待用。
2、锅内倒入1000克油，大火加热至5成热150℃左右；将包浆好的杂鱼放入油锅内炸，等鱼肉变硬且表皮呈金黄色，小心翼翼将鱼翻过来炸另外一面。
3、接下来将蒜粒，姜丁下锅改小火炸至金黄色与杂鱼一起捞出滤油待用。
第三步：
1、将锅内放入15克油，小火加热豆瓣酱、（姜葱蒜，小米椒，大红椒剁沫）辅料沫、锅中翻炒，炒至闻到姜葱豆瓣酱香味扑鼻，然后加入10克料酒、250克水、少许盐、老抽、生抽、改大火烧开。
2、把杂鱼放入锅内焖煮5分钟，然后将杂鱼翻身再放入青红辣椒片，大蒜段改小火再焖煮3分钟。待锅内汤汁所剩不多，锅里放入蒜叶再加入少许味精、鸡精、十三香、生粉兑水勾芡即可出锅。这样颜值高味道鲜美的红烧杂鱼就做好啦！
小提示：
1、炸鱼时一定要油温高大火入锅，不然鱼会炸烂或粘锅底。
2、烹饪时添加生抽酱油和老抽酱油时应注意，老抽酱油不宜放太多，生抽酱油放少许提鲜即可。
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