KJ的咖喱碗占据了纪念中学对面的一个露天商场的前香菜空间。餐馆的食物主要包括玉米片、墨西哥卷饼、玉米饼、炒薯条、法吉塔碗和奶昔。这是一个名副其实的愿望清单，如果你是一个被石头砸死的美国学生的话，你可能想要的东西。但是在菜单的后面，有一个简短的课程列表，它显示自己是斯里兰卡的一个机构——在美国为数不多的机构之一。斯里兰卡是印度次大陆南海岸的一个岛屿，曾经被称为锡兰。
动乱期间，成千上万的僧伽罗人移民到美国，定居在斯塔滕岛和洛杉矶。泰米尔人在多伦多创建了一个庞大的侨民社区。斯里兰卡美食与印度美食有许多相似之处，但该岛在印度洋香料贸易路线中的地位，以及古老的佛教文化，使食物具有复杂的东南亚风味。还有英国、葡萄牙和荷兰殖民时代的影响。了解印度南部和斯里兰卡生机勃勃的食物是令人着迷的。
多种菜肴的各种组合可以放在香蕉叶上，也可以放在小金属盘子里，作为塔利——在一餐中创造出色彩、风味、质地、温度和香料的平衡万花筒。它的气氛很愉快。墙壁涂上饱和的藏红花色，光线从地板到天花板的窗户射进来。音乐似乎是前40首歌的唯一泛笛版本:要么陶醉在管弦乐版的《一定是爱情》，以及贝蒂·米德兰的大部分歌集中，要么受苦。
菜单的开胃菜部分有鸡肉、猪肉和牛肉沙爹，它们以嫩肉串在竹签上的形式出现，并伴有类似西拉茶的辣酱和甜花生酱。肉嫩而微焦，酱料互补。菜单上有五种咖喱:鸡肉和土豆、鸡肉、土豆、大丽花和绿豆。富含椰奶，散发着香辛料和咖喱叶的味道，各具深度和个性。有些，比如咖喱鸡，有潘丹的叶子，泰国和新加坡的烹饪也用它。潘丹的叶子来自一种棕榈状灌木，味道有点像松树和柑橘，同时带有坚果和芳香。
咖喱中的鸡肉非常嫩，这是这道菜天鹅绒般的质地和复杂芳香的一部分。大丽花咖喱味浓郁。绿豆是一种以番茄为基础的咖喱，它能带来豆类的植物甜味。都是白米或糙米。请注意，斯里兰卡菜是世界上最辣的菜之一，在你用放错地方的虚张声势破坏你的食物之前，值得要求“中等”甚至“温和”。在这里，一个优秀的芒果姑娘可能不足以拯救你。
如果你回来了，厨师看到你第一次来的时候挺过了高温，似乎会主动把东西拿起来。每周六，厨房都会推出不同的经典斯里兰卡特色菜，并在餐厅网站上公布菜品内容。我第一次来的特色菜是鸡丁，用肉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜等切碎的米饭——一种炒饭——用两个金属刀片快速而有力地切碎。厨房里传来阵阵爆炸声。加拉姆·马萨拉和酸柑橘的味道与嫩嫩的焦糖鸡块混合在一起，这是一种经典的公路美食，人们将开车英里去体验正确的版本。
同样，做得很好的椰子烙饼，也是我下一次来的地方。斯里兰卡的煎饼，基本上是厚厚的面粉煎饼，比北方的煎饼不油腻。在这里，它们内部非常耐嚼，外表脆而有牙齿，有烧焦的椰子和葱花。烙饼有咖喱鸡和香辣的红洋葱酸辣酱。从任何KJ的壮观咖喱中冷却下来，搭配一个厚厚的棕色椰子布丁，上面点缀着整个豆蔻豆荚。它非常麻醉。
