“这家不是预制菜，锅气很足，好吃！”“一边吃饭一边大厨就在你旁边炒，直接看得到，吃起来放心。”随着网上预制菜讨论的增多，市场上一些非预制菜的餐厅纷纷打起“现炒”的招牌，这其中，明厨亮灶的餐厅走红了。过去，明厨亮灶是为了证明后厨的卫生情况，如今却成了证明不是预制菜最直观的手段。
记者了解到，随着明厨亮灶越加受到顾客欢迎，有些新开业的餐厅布置开放厨房，正是出于“让顾客见证炒菜过程”，自证非预制菜的目的。 随着预制菜工业的飞速发展，如今，靠舌头来分辨预制菜与非预制菜正变得越来越困难，但仍有相当数量的食客，对“下馆子吃到预制菜”保持着心理抗拒。
市民周爷叔是个会烧菜也会吃的“老饕”，一直以来爱好下馆子品鉴美食。过去，他很容易分辨菜肴是不是明火炒制，但现在感觉有点难了。“希望明厨亮灶的餐厅越来越多，让顾客亲眼看看后厨的烹饪过程，是骡子是马拉出来溜溜。这样无论接受预制菜还是不接受预制菜的顾客，都能明明白白消费。”
来源： 新闻晨报
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