红烧猪蹄是一道美味可口、肉质鲜嫩的经典川菜。下面是详细的制作步骤,让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材准备:
主料:
猪蹄:2只,约1000克。
配料:
生姜:适量,切片。
葱:适量,切段。
调味料:
料酒:2汤匙。
生抽:3汤匙。
老抽:1汤匙。
冰糖:适量。
八角:3-4颗。
桂皮:1块。
香叶:3-4片。
盐:适量。
清水:适量。
操作步骤:
步骤一:准备猪蹄
将猪蹄洗净,用开水焯水,去除血水和杂质。
将焯水后的猪蹄放入清水中浸泡片刻,以去除多余的血水。
步骤二:煸炸猪蹄
在锅中加入适量食用油,烧热后加入姜片,猪蹄均匀放入锅中,煸炸至表面金黄。
步骤三:调制红烧汁
将料酒、生抽、老抽均匀混合成红烧汁。
锅中留底油,加入八角、桂皮、香叶,炸香后加入红烧汁,加入适量冰糖,炖煮至冰糖融化。
步骤四:炖煮猪蹄
将煸炸好的猪蹄放入红烧汁中,加入足够的清水,使猪蹄完全浸没。
大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮,约1.5-2小时,直至猪蹄肉变得酥烂入味。
步骤五:收汁调味
汤汁浓稠时,加入适量盐,调整味道,继续慢火收汁,使汤汁包裹在猪蹄上。
步骤六:装盘
将红烧猪蹄取出,装盘,撒上葱段作为点缀。
汤汁可以根据个人口味选择是否留在盘中。
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这款家常红烧猪蹄肉肥而不腻,入口即化,汤汁醇香,是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。希望您在制作过程中感受到烹饪的乐趣,享受美食的盛宴。
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