秦皇岛头条本地通
家常锅烙
今天是8月18日星期五，天气晴好，今天婆婆说立秋之后的韭菜香，她想吃白玉瓜和韭菜馅的锅贴饺子了。
早饭后，我就去菜市场采购了，买了一块新鲜的猪肉，两斤鸡蛋，一捆新鲜韭菜和一个小白玉瓜。
一到家，我就开干了。
食材准备：
1.1000克面粉，500克精瘦肉，一个鸡蛋，400克韭菜，一个小白玉瓜，五香粉少许，食用油，面酱，酱油，盐，葱沫和姜沫适量。
制作方法：
1.先用温水和面，醒面；
2.择韭菜，洗韭菜，削白玉瓜皮，去白玉瓜瓤；
3.剁肉馅儿；
4.拌肉馅，先打一个鸡蛋，加一点点清水，搅动成鸡蛋液，然后陆续往肉馅里加入少量鸡蛋液搅拌肉馅至粘稠，再放入适量的面酱、酱油、食用油、五香粉、葱沫和姜末，搅拌均匀备用；
5、切韭菜和瓜碎，在切好的瓜碎里加一点点盐，以利于浸出瓜碎里的多余水分，再把瓜碎里的水分挤干，放入肉馅里，韭菜也放入肉馅里；
6.最后加入适量的食盐，搅拌均匀，馅料制作完毕备用。
7.将面团制成面一个个小面剂子；
8.用擀面杖擀成饺子皮；
9.包成比煮饺子稍大一点的大饺子；
10.把包好的大饺子放到电饼铛里烙制两面金黄，就可以出锅装盘了。
