糖葫芦和糖雪球,就差简单一步,一次做两种,老公说可以去摆摊了

糖葫芦和糖雪球,就差简单一步,一次做两种,老公说可以去摆摊了

首页模拟经营美食小当家更新时间:2024-07-29

还记得第一次想做糖雪球,结果做成了糖葫芦,上网看了下,发现很多人想做糖葫芦做出了糖雪球,又有一些人,想做糖雪球,做出糖葫芦。


百思不得其解,就跑到门口买糖雪球的老爷爷家问了一下,这下,终于知道区别在哪了。
答案是:制作时候糖的温度不同。

步骤一起来看看,前几步都是相同的



1、挑选下完好的山楂,将山楂洗净晾干,准备一些做糖葫芦,串一些山楂,在剩余一些山楂不动用来做糖雪球。

2、重要的一步,熬糖。

将白砂糖放入不粘锅中

倒入开水,糖跟水的比例为2;1

中火熬制,不用搅拌,以防融化不匀,可以转动锅子,让糖均匀的化开


3、接下来就是不同了!!

糖葫芦

做糖葫芦的时候,糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡,同时颜色稍微变黄

手拿山楂串筷子的一端,快速的将山楂串在糖中滚着转一圈,立刻拿出

并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

做好的糖葫芦要留有间距的排放,以防流动的糖互相粘在一起

糖雪球

而做糖雪球的时候,糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火,然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。


由于温度不同,糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度,所以温度更低的糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。
糖葫芦和糖雪球的区别,就是这么简单,你学会了吗?

操作中有什么困惑的都可以留言问我哦,给你们一一解答。

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