蛋黄蒸肉饼是粤菜中比较著名的一道菜，有美容护肤、抗衰老、健脑等功效，今天就用简单的方法制作这道菜。
主料：五花肉 200g
辅料：胡萝卜半根、鸡蛋一个
调料：小葱1根、食盐
准备：将五花肉、小葱、胡萝卜等用料理机搅碎成馅，蛋黄保留取蛋清。
步骤：
1.将蛋清加入肉馅中，放适量盐
2.用筷子沿同一方向搅拌均匀
3.将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷
4.小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可
5.最终成品
小技巧
1、打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；
2、肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好；
3、鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；
4、蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。
这样一道健脑，美容功效的美食就完成了，美观而且有食欲，妈妈们快来试试吧。
