兄弟们姐妹们，这期一定要收藏和学习起来。为什么？之前有朋友私信给我说：阿伟，有时候我一个人做饭，比如做一份菜、做一份饭，好像菜也吃不完，放在冰箱里面结果第二天就不好吃了。遇到这种情况怎么办？今天教大家解决一下，直接教你做6种盖浇饭。
·第一道、做个青椒肉丝盖饭。
→如果到外面吃饭，这个菜是见到最多的。
→第一步先腌一下肉丝，不要嫌少，一个人基本上在外面吃还没有这么大的量。
→料酒、一点白胡椒粉，其实就是去腥的三件套，盐是必不可少的。
→老抽把肉丝上个颜色，生抽来一点。
→这个时候先不要加粉，一定先把盐味挼进去，之后再来加粉。就好像有时候穿衣服一样，别说外套穿上，再穿里面的衣服可能就不行。
→再加两个姜葱汁，如果没有了就不要加了，直接加清水就好了。加水的目的就是为了让肉丝更加的嫩。
→或者可以加蛋清、土豆淀粉，肉丝表面形成保护层，下锅的时候可以把肉丝里面的水分进一步锁住，不至于让肉丝炒出来非常的柴。
→腌好之后给点油封面一下，不要搅拌的太凶，这样就好了。在酒店做肉丝肯定要提前滑一下，但是在家就不要这样做，直接一锅成菜，但是前提是把这锅要炙好。
→锅烧热之后给点油润一下，再倒点凉油进去。
→现在下入肉丝、姜蒜末，这个时候下入甜面酱，甜面酱提前用料酒稀释一下。盖浇饭一定要有汁，汁加点酱在里面会更好吃一些。
→放入青椒，这时稍微给点点水，菜一定要有汁。
→给点生抽、白糖，大火炒拌均匀，扯点薄芡。
自己在家做真的非常香，非常不错，10块钱都花不到。
·第二道、做个黑椒鸡腿盖浇饭。
→先将鸡腿去下骨，平时我用菜刀去大家觉得搞不了，今天我就用这个剪刀给大家演示一下。
·骨头给它掰出来，用剪刀贴着这骨头的地方，给它把肉给它理一下，用手直接一撕，撕到后面的时候，撕不掉的地方，你用剪刀最后给它剪断一下，是非常的方便。打开之后它就是一整块的鸡腿，这鸡皮也没有破坏，这筋给它切断一下，腌肉的时候可以入味。
·第二防止它收缩，腌制的时候我们还是一样的给点盐，一小勺的糖，给点这个料酒，姜葱，黑椒味的就加黑胡椒，多给一点都不怕的。接着我们给点生抽可以提一下鲜，再给点老抽给它上点颜色，这样的话，它煎出来颜色会更加的漂亮一些。
·用手直接给它抓匀，给点点这个土豆淀粉，来点油给它腌制5分钟就开始煎这个鸡腿。我在用的是葱油，如果你家其实没有葱油也不要紧，就用你自己的什么大豆油，或者是菜籽油，或者是花生油都可以。
·皮先向下，尽量把它摊开保证这个皮的完整性，翻面一下，均匀的煎一下，下点姜片和葱段。黑椒汁我之前也教大家做过，可以去看一下我前面的视频，也可以去网上买这个现成的。这时候一定要大火，好炒香过我们给点清水，下入两个香菇做个简单调味，给点生抽，蚝油不要太多，这个黑胡椒粉再来一点，用个勺子给它浇一下，煮不到的地方一定给它浇一下。
·这个东西还是比较大嘴都塞不下，稍微给它改一下，姜葱给它过滤一下，接着把它汁浇到饭上，放入香菇之后，我们再摆上提前掸好水的这个西兰花和萝卜。
·第三道我们做一个家常豆腐盖浇饭。水开以后我们在锅里加点盐，接着下入这个豆腐，这样的话把这个豆腥味，进一步去除一下。烧开以后，我们先将它倒回这个玻璃碗中，这样可以保温。还是把锅炙一下，下入肉末，我们给点料酒，放点老抽给上点颜色，姜蒜末，切碎的榨菜，给点清水，这时候下入豆腐，大火将它烧一下。
·最后再扯点芡汁，分个三次给它扯个芡，推的时候只能向前推不要这样刮，这样刮豆腐就容易被刮烂，再上一次芡，出锅前撒点葱花。
·第四道肉丁盖浇饭，直接下入五花肉开小火再给它生煸，五花肉一定要煸到这种出油的状态才会出香，放点姜片、葱段，沿着锅边来点料酒，经过高温烹饪给点老抽给肉上点颜色，提前飞好水的香菇，稀释过的甜面酱，清水，给点糖，给少许的盐，来点蚝油，再放上神奇的白胡椒粉，盖上盖子漫威个20分钟。
·烧好之后把姜片给它叼出来，做一个简单的芡汁给它勾个芡，盖浇饭一定要有这种汁，肉一定要烧耙，有点类似于像红烧肉一样烧耙，一定要有芡汁包裹到肉上面，给少许的盐稍微给点油焯几个青菜。
·第五道土豆牛腩盖浇饭，首先将牛腩飞下水，冷水下锅放两片姜片和葱，给点料酒简单给它焯个水，开之后把浮沫给它打掉。
·接下来倒在水池里面，把肉给它洗一下用热水，放点凉油，先下姜蒜米，豆瓣酱炒香一下，接着下入红花椒和干辣椒给它爆香，爆香后直接加入清水，烧开以后用中火给它煮个两三分钟，把豆瓣的味道给它熬出来，这时候把杂质给它打掉。
·之前焯水的牛腩，八角来两个，香叶两片桂皮一小段，姜葱放一点，这时候来点生抽和白糖，盖上盖子让它煮个半个小时。
·半小时后下入土豆了，盖上盖子再烧个十几分钟。土豆烧熟之后很明显看到汤汁是这种糊化状态下，拿来拌饭就非常好吃。现在把香料给它打掉，芡汁是不要扯芡的，自然的芡汁，不需要再去单独扯芡。
·最后一道怎么能少到一个经典的鱼香肉丝盖饭？肉丝首先要腌一下，给少许的盐、白胡椒粉和料酒、一点点生抽，戴上手套抓匀。姜葱水如果没有姜葱水或者加点蛋清也是可以的，颜色稍微有点淡给一滴老抽。土豆淀粉不要太多，在肉丝表面形成保护层可以锁住一部分肉丝的水分。
·腌好之后再来点明油，就是炒菜的油。做鱼香肉丝一定要打个马兜芡，先给点盐、4勺的糖、白胡椒粉、陈醋，陈醋一定要把糖全部淹没到，再来点料酒，一定把糖、盐搅化，不然下去炒的时候就不均匀。老抽增加菜的颜色，加点水淀粉，基础的碗芡就打好了。
·菜还是一样的，尽量是在还原家里面就一锅成菜了，一锅成菜一个点什么？锅一定要不粘锅，一定要炙好，接着下入肉丝快速将它炒散。姜蒜米一定要比姜多，泡椒，这时候火一定要大，把泡椒的香味给炒出来，快速的下入青笋丝和木耳丝翻炒，提前打好的马兜芡，撒上葱花，出锅。
这6种盖家饭就做完了。6种不光是可以拿来拌饭，也可以拿来拌面，或者可以做成单独的6种菜，基本上可以满足大家日常需求。还是那句话，希望大家每周能够抽出一次的时间出来做饭，做饭这种快乐就是能体会到生活中一种很美好的事情。
我是阿伟，请关注我，你挑的吗偶像？
