秋天可是品尝肥美螃蟹的黄金时期哦！想在这个螃蟹季里好好享受一番美味吗？这篇文章给你带来秋季吃螃蟹的正确方法和注意事项，让你吃得更健康、更放心！
一、哪里可以挑选到肥美的螃蟹呢？
下面我来为大家推荐几个特别不错的螃蟹产地，看看你吃过哪种？
可以从以下四个地方挑选：
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市的特产，因产于阳澄湖而得名。它的特点是蟹黄饱满、味道鲜美。特别是母蟹的蟹黄，真是美味可口。通常阳澄湖大闸蟹的上市时间在9月至11月之间。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。
固城湖大闸蟹
固城湖大闸蟹是江苏省南京市高淳区的特产，固城湖水质清澈、水草茂盛，非常适合螃蟹的生长。它的特点是蟹黄饱满、肉质细嫩，无论是母蟹还是公蟹都很好吃。固城湖大闸蟹的上市时间通常在9月至11月之间。
盘锦河蟹
盘锦河蟹是辽宁省盘锦市的特产，是北方地区广受欢迎的螃蟹之一。它的特点是肉质丰腴、味道鲜美。尤其是公蟹的蟹膏，真是美味可口。盘锦河蟹的上市时间也是在9月至11月之间。
莱州大闸蟹
莱州大闸蟹是山东省莱州市的特产，莱州海水温度适宜，适合螃蟹的生长。它的特点是蟹黄饱满、肉质细嫩，尤其是母蟹的蟹黄更是美味。莱州大闸蟹的上市时间通常也在9月至11月之间。
好品质的螃蟹是找到了，那么挑选螃蟹的小窍门是什么呢？小问题！我来教你！
具体可以根据以下步骤：
1、挑选公蟹还是母蟹。正所谓九雌十雄，九月的母蟹最肥美，十月的公蟹膏最肥。一般的辨别方式就是看螃蟹的腹部，把螃蟹翻过来看下腹部的位置，公蟹的腹部呈现为三角尖形，母蟹的腹部则为圆形或椭圆形，一眼就能分辨出来。
2、看外观。优质螃蟹的外壳呈现出深青色或褐色，肚皮雪白，肢体完整，无异味。如果外壳和肚皮颜色发黄或发红，那就是变质螃蟹了。
3、掂重量。同样大小的螃蟹，越重的螃蟹说明越饱满，肉质也更加鲜美，蟹黄也越多。在挑选时可以多比较几个螃蟹的重量，选较重的那一款。
4、听声音。在挑选螃蟹时，可以轻轻敲打蟹壳，如果声音比较清脆，说明螃蟹比较新鲜；如果声音沉闷或者没有声音，那就是空壳或死蟹了。
二、螃蟹四吃
清蒸
当你买回大闸蟹后，通常它们已经被绑好了，所以不需要解开。使用一把小刷子将它们刷洗干净，这样能更好地保留蟹肉的鲜美。
在锅里加入冷水，把大闸蟹肚皮朝上放入锅中，加入一些姜丝和葱丝，再倒入少许料酒。这样能更好地去腥味。
把锅盖上锅盖，用中火蒸15分钟后关火，再焖上5分钟，这样的大闸蟹更加鲜嫩。建议根据个人口味拿取适量的大闸蟹品尝，这样还能保持热度。
对于蘸料，清蒸大闸蟹其实不需要特别复杂的调料。简单的蘸料更能衬托出蟹肉的鲜美。可以准备两勺陈醋、一勺生抽、一小撮姜丝和少许白糖混合在一起，这样就能搭配大闸蟹一起食用了。
香辣蟹
香辣蟹是辣味爱好者的梦想佳肴，将美味的螃蟹和香料完美融合。首先，我们需要将鲜美的螃蟹切成小块，以备后续烹调。接着，热锅加油，加入少许豆瓣酱，用炒出红油。随后，加入干辣椒，继续翻炒，直至辣椒炒出香味。这时，将切好的螃蟹倒入锅中，用大火爆炒。当螃蟹完全变色后，加入适量高汤，用中火炖煮十分钟。最后，香辣蟹就可以出锅享用了！由于香辣蟹的口感鲜美，辣味十足，这道菜一定会成为你餐桌上的亮点。
蟹肉粥
在制作蟹肉粥的过程中，首先需要将螃蟹的汤汁炖煮出醇厚的口感，以提炼出螃蟹的天然鲜香。与此同时，从螃蟹身上取下的肉也应妥善放置一旁，以便稍后轻松地将其融入即将煮好的米粥中。当米粥变得浓稠时，就可以将备用的蟹肉加入，再继续煮一段时间，让蟹肉的鲜美与米粥完美交融。另外，为了提升整道菜品的口感，可以适量地加入一些食盐、白糖等调味料。这些调味料的巧妙添加，会使蟹肉粥的味道更加美味、鲜美，让人回味无穷。
油炸蟹（有没有广东的朋友知道什么意思，哈哈）
想要烹饪出美味的油炸蟹，我们需要先进行清洁工作。将蟹壳和蟹腮彻底清洗干净，然后将螃蟹对半切开，在切口的部位均匀地蘸上干面粉。接着用中小火慢慢炸制，直到螃蟹呈现出金黄色并且香脆可口。最后把炸好的螃蟹捞出并沥去多余的油份。这样，一道色香味俱佳的油炸蟹就做好了！
三、剥螃蟹技巧
大家先看看螃蟹可食用的分布构造！
图中可以看到，螃蟹的心脏、蟹胃、蟹肠、脂肪块、蟹腮、口器、蟹脐均是不可食用的
下面，该让大家知道如何享受美味了：
在品尝美味的螃蟹之前，你需要先准备好工具，包括一把剪刀和小勺子。剪刀可以用来修剪螃蟹的脚和钳子，而小勺子则可以用来刮取蟹肉和蟹黄。另外，你还需要准备一个小碗来收集被剥离的蟹壳和蟹钳。
首先，我们要处理螃蟹的脚。用剪刀剪掉螃蟹的八只脚，然后再剪下蟹钳。请注意不要把蟹钳弄破，以保持其美观。接着，用剪刀剪掉蟹腿，再用蟹腿将蟹腿肉推出来。
接下来，我们要打开蟹壳。可以用剪刀或用手从蟹背处撕开蟹壳。打开蟹壳后，你需要将蟹胃、蟹心和蟹肺等内脏去掉。这样，你就可以得到美味的蟹黄了。
最后，我们需要去掉蟹腮等器官，然后把螃蟹分成两半。这样你就可以得到更多的蟹肉了。接着，可以用小勺子或用手将蟹肉从蟹中取出，放在碗里。
通过以上步骤，你已经掌握了剥螃蟹的技巧了。现在可以在家人和朋友面前展示你的技巧，让大家一起享受秋天美味的螃蟹大餐吧！
四、健康小tips
1、适量食用。虽然螃蟹营养丰富，但也不能只吃这一种食物哦。饮食要多样化和平衡，别偏爱某一种食物。
2、搭配禁忌。螃蟹与柿子、茶水、啤酒等食物搭配时得注意了。柿子中的鞣酸会与螃蟹中的蛋白质结合形成凝固物，影响消化；茶水中的茶多酚会与螃蟹中的钙质结合形成难以消化的物质；啤酒中的嘌呤物质会与螃蟹中的氨基酸结合形成结石。所以，在吃螃蟹时千万别与这些食物搭配哦。
3、保存方法。没吃完的螃蟹可以放在冷藏室中保存，温度保持在5℃左右，同时要注意保质期。如果想要长时间保存，最好放在冷冻室中，但不要反复解冻，以免影响口感和卫生。
总之啊，秋天吃螃蟹可是个美差事！只要掌握了正确的选法和吃法以及注意事项，你就能好好享受这道美味佳肴了！
这篇文章干货满满！觉得有用的快分享给你的朋友家人吧，来一同享受这美食盛宴！
