因此，煎牛排时，表面温度与中心温度相反。表面温度低，中心温度高；反之亦然。我又教了他们一招。
国庆期间，看到有客人前来就餐，却没有座位。我主动与客人交流，询问他们的需求，并尽力为他们安排。最基本的礼貌是让客人稍等片刻，我会帮他们安排。
这种鲈鱼排只需要盐和胡椒调味，不需要腌制。只要食材新鲜，只需用盐和胡椒调味即可，不必添加其他调料。保留鱼皮并喷上少许油。
我的牛排馆实际上是一家主厨餐厅，属于苍蝇馆子类型。以前经常光顾老店的老顾客都知道，那里的服务并不周到。在一楼做菜，客人在二楼用餐。这家小店的风格就是这样。当时，小店的核心客户都是牛排发烧友，他们并不在意服务问题。
我搬到新店后，环境升级吸引了更多的顾客。这些新客户可能有更高的需求，因此我努力提供更好的服务。然而，有些问题难以解决。例如，前厅服务员的素质参差不齐。现在只能雇佣一些四十多岁的大姐。大姐们虽然勤劳，但在认知水平上可能存在不足。她们需要更多的培训。如果大姐们在语言沟通上存在问题，希望大家能够理解。腌制的酸甜口可以缓解小干葱的油腻感。这种口味与和牛搭配得很好。
