兰州新闻网讯为进一步促进我省餐饮行业复工复产，提升我省餐饮企业在常态化疫情防控下的热度，激发餐饮企业为消费者提供更多个性化、多元化及丰富的餐饮服务，进而推动我省餐饮行业高技能人才队伍建设，8月12日，兰州新区城投地产杯省级瑞岭厨王争霸赛在兰州新区瑞岭国际商业广场举行。当天，来自宁卧庄宾馆、狗不理等我省众多优秀品牌餐饮及各路精英共计200多名优秀厨师齐聚新区，各显身手，拿出绝技绝活较量厨艺，共制作近500道精品菜，最终79名厨师被评为甘肃烹饪大师。
中国烹饪协会特邀副会长、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄致辞
兰州新区城投集团党委委员、副总经理，兰州新区房地产开发有限公司董事长路养锋讲话
兰州新区商务和旅游局副局长边建霞讲话
兰州新区党群工作部部长柴守强宣布：兰州新区城投地产杯省级瑞岭厨王争霸赛现在开始。
本次争霸赛由甘肃省商务厅、兰州市商务局、甘肃省烹饪协会等联合主办，兰州新区房地产开发有限公司等单位承办。由于是行业权威大赛，有国家电网、海航、兰石集团、宁卧庄宾馆、华联宾馆、万寿宫大酒店、金果海港国际宴会中心、狗不理、香满楼、段记餐饮、张掖宇阳国际大酒店、陇西雷迪森维嘉酒店及兰州市商业学校等数十家单位派大厨参赛。
紧密协作
大赛于当天上午8时许启动。大赛设团体赛和个人赛，所有选手均身着厨师服、口罩、持健康证参赛，比赛中不得影响他人，不得使用电话，不得使用他人原料，不允许因失误而重做。团体赛以展台展示为主要表现形式，以展出菜点为主要评分对象。各队的展品内容(即参赛品种)为热菜4道、面点3道、冷拼4道、果蔬雕1个共4项，展品由各队选手集体在场外加工预制，按规定时间完成布展，评比按4个参赛项目的质量标准分别进行，展品均采取保鲜措施。火锅和牛肉面也以展台形式展出。
特色菜品
个人赛设中餐热菜、创意凉菜、中式面点3个项目。参赛作品均以甘肃特色食材为主，充分体现出创新菜、特色菜、精品菜和精美面点的要求。记者看到，每名选手进入赛场后核定所需的用品、用具，按裁判员指示开始比赛，计时15分钟。制作1道中餐热菜，原料初加工可在场外进行，但刀工成形、调味、菜肴成熟均在场内进行。每名选手制作1道创意凉菜，荤素搭配、以食用为主，既要体现刀工技术，又要富有艺术美感，所需原料可以提前预制成熟，但必须在场内现场拼制完成。每名选手制作1种中式面点，要求面点不能出现生、糊，且不能使用人造色素。作品完成后，由现场工作人员送评，评委打分。送评后由工作人员摆至展示区展示。评委均由中国烹饪大师担任。
巡展交流
记者看到，在气氛紧张的比赛中，各路大厨都拿出看家本领，切、煮、烹、炸，各显神通，纷纷推出私房菜、拿手菜，现场气氛异常激烈，制作出多道优化后的传统菜及创新菜，摆盘精致，食材搭配独特，味道绝美，阵阵飘香引得在场观众“馋”不忍睹，可谓集齐了各种甘肃味道。而经过一番比拼，最终，79人被评为甘肃烹饪大师。此外，值得一提的是，主办方为等次奖获得者分别奖励10万元、8万元、6万元的瑞岭名郡、瑞岭锦绣家园等新区黄金旺铺租金抵扣券，此券在两年有效期内租赁兰州新区城投地产置业有限公司代理项目商铺时均可使用，抵扣新租赁商铺(限餐饮业态)部分租金。
细致评选
获奖
中国烹饪协会特邀副会长、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄介绍，本次大赛为今年甘肃省首个省级厨王争霸赛，通过竞赛形式进一步促进了我省餐饮行业的复工复产，提升了我省餐饮企业在常态化疫情防控下的热度，激发了餐饮企业为消费者提供更多个性化、多元化及丰富的餐饮服务，对推动我省餐饮业发展，促进美食文化交流都将产生深远影响。赵忠禄呼吁，广大厨师应在继承传统的基础上，利用我省独特、优良、绿色、天然、无污染的食材资源，开发创新菜品，助力陇菜走向全国。
采访中，兰州新区房地产开发有限公司经理俞海雄介绍，这次大赛是由兰州新区城投集团全资子公司兰州新区房地产开发有限公司引进并作为承办单位，是兰州新区首次举办省级厨王争霸赛。活动中，该公司提供各类餐饮用具、调料和场地，全力做好后勤保障组织服务工作，积极践行国企社会责任，致力于扩大兰州新区影响力，推动兰州新区招商引资力度，让更多优秀商家签约入驻新区，丰富新区餐饮行业市场。
兰州新区房地产开发有限公司成立于2011年3月，注册资金2.63亿元，已累计建成各类住宅、商业项目22项，总建筑面积620万平方米。该公司投资开发的瑞岭雅苑、瑞岭名郡、瑞岭锦绣家园等多个项目，被政府、业主与社会公众高度认可，并获得多份奖项，如今瑞岭系品牌初步形成，成为兰州新区楼市品质保证，而近日开盘的瑞岭锦绣家园住房和瑞岭名郡商业更是受到热捧，销售情况大好。
