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溜笋鸡丁是以鲜笋和鸡肉为主要食材，配上青红椒等为配料制作而成的一道美食，鲜笋和鸡肉都是营养价值比较高的食材，怎样做味道鲜，鸡肉嫩，今天我们就分享一道溜笋鸡丁的鲜嫩脆爽的做法，家常好吃下饭快。
收藏着，过年为您的餐桌上多道待客菜。
首先我们准备一下食材：鸡脯肉80克，先片成厚片，再切成粗条。
然后切成鸡丁放在盆中，打入一个鸡蛋。
加入食盐2克，搅拌均匀以后，放入玉米淀粉少量，用筷子顺着一个方向继续搅拌，然后腌制10分钟。
超市买的真空包装的鲜笋，切成笋丁。
芹菜切成短一点的段，泡发好的木耳切成小块。
青椒和红椒各一片，同样切成青红椒丁。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，大葱切成葱段，与姜，蒜一起放在盆中。
下面，我们把鸡丁在油锅内滑一下，锅内烧油，油温接近四成热时，放入鸡丁，油面平静，极少的冒泡，开中火炸制一分钟左右，倒出鸡丁控油。
接着，我们再把笋丁，芹菜，木耳和青红椒焯水，锅内烧水，水开以后，放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒。
焯水半分钟左右，倒出用清水冲凉，控干水分。
锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入料酒10克，再加入适量的清水。
加入食盐2克，鸡粉2克，搅匀化开以后，放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒继续翻炒，让食材充分吸收汤汁，再倒入鸡丁翻炒。
翻匀以后，淋入少许水淀粉，淀粉能使食材与调料更好的融合，更入味，再淋入少许明油，淋入明油可以使菜品颜色鲜亮。
翻匀后，就可以出锅装盘了。这道非常美味的溜笋鸡丁就做好了，喜欢这道菜的就试试吧。
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