豆腐也是我们餐桌上常见的食物，不仅因为价格便宜，更重要的是他的营养价值高，无论怎么做都好吃，豆腐的做法也挺多的，也曾作为小吃风靡一时，比如铁板豆腐，不过今天咱们介绍的是家常新奇吃法，剁椒豆腐和鸡蛋焗豆腐，其中的味道我只能用鲜、香来表述。
【制作方法】
鸡蛋焗豆腐
1、准备老豆腐切成小块备用
2、火腿肠切丁备用
3、起锅烧水，锅中放适量盐，水开后倒入豆腐，焯水大约2分钟，沥干水分备用。
4、锅中倒油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，放适量盐翻炒一下，盛出来一部分留着做下一道菜，如果不做下一道菜就不用盛出来了。
5、碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，半勺料酒，充分搅散。（料酒不仅可以去除鸡蛋腥味，还可以使炒出的鸡蛋更加暄软）
6、然后将鸡蛋液浇到豆腐上，等到鸡蛋定型后，开始翻动几下。
7、然后倒入火腿丁，翻炒均匀，撒上葱花即可。
剁椒豆腐
1、豆豉切碎，红辣椒剁碎，也可以用现成的剁椒。
2、起锅烧油，放入剁椒和豆豉，翻炒几下。
3、然后放入上面留出的煎豆腐，加入适量热水。
4、然后放入小半勺白糖，2小勺生抽，煮5到8分钟，由于豆腐和豆豉都是咸的，这里没有再放盐，可以尝一下，如果不咸，可以适量加一点。
5、然后撒上蒜末、葱花即可。
温馨提示：
1、豆腐用的是老豆腐，嫩豆腐也是可以的，但是容易碎。
2、鸡蛋液里放料酒不仅可以去除鸡蛋腥味，还可以使炒出的鸡蛋更加暄软。
3、做剁椒豆腐的时候，无需再放盐，由于豆腐是咸的和剁椒都是咸，可以尝尝，如果不咸再加适量盐也可以哦~
