今天我们家要吃红烧牛排骨。我们去市场的时候发现牛排骨的肉很厚实，于是买了两公斤。
为了去除腥味，我们提前浸泡了牛排骨两个小时，然后加入料酒和生姜，冷水入锅。待血沫浮起后，用夹子将牛排骨夹出，这样就可以彻底清洗干净，无需再冲洗。
加热油后，加入一勺豆瓣酱快速煸炒。炒好的豆瓣酱没有奇怪的味道，将牛排骨炒匀，将水蒸气炒干，然后加入盐、酱油和少许老抽调味。
加入姜、八角、干辣椒和肉桂，再倒入半罐啤酒，加入开水。高压锅需要压制40分钟，这样才能让牛排骨软烂入味。
打开锅盖，牛排骨的香味扑鼻而来。我认为牛排骨比猪排更香。用油煸炒大蒜和米辣，再加入干辣椒煸炒，加入牛排骨和酱油，让它的颜色更加鲜艳。继续翻炒均匀，让牛排骨更加香醇。最后加入一碗刚刚压制的牛排骨汤，放入青椒，炖煮一段时间。快出锅时，撒上一些大蒜叶，增加香味。
一碗简单而家常的红烧牛排骨就做好了。这样做的牛排骨口感软烂，十分推荐！
