这道菜是餐桌常客，想做好却不容易，几个烹饪小技巧要注意哦！
周末去逛超市，生鲜区在叫卖排骨特价，我们家确实也好久没吃猪肉了，我老公特别爱吃猪肉，看他那样估计又是馋了，便让剁排骨大叔称了一斤多，准备回家土豆炖排骨。
为什么大家喜欢啃排骨高过喜欢吃肉，主要还是因为排骨的肉质更有劲道，尤其是吃到脆骨的时候，那种满足感可以萦绕一整个晚上。土豆是一样粮菜皆可的蔬菜，和小麦，玉米，高粱，水稻并称为全球五大农作物，营养全面丰富，易于被人体消化吸收，是一种可经常食用的食材。
土豆炖排骨
食材：小肋排，土豆，葱姜蒜苗，干红辣椒
制作方法：
土豆提前腌制半小时，加入少量食盐，酱油，五香粉即可，我老公不喜欢吃料酒味道，所以没放料酒。土豆去皮切成稍微大一点的土豆块，葱姜蒜苗切好，干红辣椒切丝备用
坐锅，热锅冷油下入排骨，小火煎至两面金黄。
下入葱姜干红辣椒炒出香味
加半碗水炖煮十分钟左右，这时候可以加食盐，酱油，适量醋，翻匀。
炖煮好以后加入土豆块，再加超过土豆的水，继续炖煮十五分钟，加入蒜苗提鲜即可出锅了。
做法虽然简单，但是几个小技巧还是要注意哦！
排骨一定要提前半小时腌制一下，如果没时间，那就先腌制排骨，然后再切土豆准备配菜，这样也能腌的差不多。
炖排骨之前记得小火煎一下，这样做出来的口感会特别劲道好吃，而且更香。
排骨煎好，要少放些水，然后炖煮十分钟，这样是为了让排骨充分进味，而且排骨可以炖的更烂，如果不提前炖一会，直接放进土豆，土豆软烂了，排骨有可能还没完全软烂。
出锅前放些蒜苗或者香菜，能够很好的提鲜。
我们吃得时候也放了一些粉条进去，如果不喜欢吃粉条可以不放，但是像这样炖菜，我是最喜欢在里面放粉条的，融合了肉香和土豆的鲜味，味道超级棒！
一大碗菜被我们一家三口吃得干干净净一点点都没剩啊！要知道这可是三个大土豆加一斤多排骨的量啊，我闺女菜一岁九个月，已经会啃排骨了哈哈，啃的骨头上干干净净，足足吃了三四大块，虽然我忙活了接近一小时才把饭菜做好，但是看着他俩吃得这么满足，开心，我也会感觉很幸福啊。
