【入厨贴士】玉子烧要想湿润松软，只需1样材料，日本料理达人为您亲授4秘技！蛋料理素来受欢迎，各个国家都有自己煮蛋的方法，而日本人其中一种大受欢迎的蛋料理，正正就是玉子烧！香港人都喜欢食玉子烧，近年更有些玉子烧专门店，有明太子玉子烧、粟米玉子烧等等，但最正宗的玉子烧又是如何制作？日本综艺节目中，家务达人就分享了自己的4大贴士，让玉子烧更湿润、更松软。
日本综艺节目《生活小贴士》不时请来各种家务专家上节目，他们各有所长，其中一个经常登场的正是「家务A梦」。他本名松桥周太吕，昵称「家务A梦」由「多啦A梦」演变而来，他本身精于各种生活小智慧，亦私藏了不少煮食心得，曾出书分享家务贴士。日本妈妈几乎每个都要为小朋友做便当，但总会有以下烦恼，要不就是想不到煮什么，要不就是食物放凉了已经不好味，再加热会影响品质。
松桥周太吕本身是位搞笑艺人，当他化身家务达人出动时，就有「家务A梦」称号。
这个就是家务A梦制作的「绝品便当」，即使由早上等至中午才吃，也不会影响口感和味道。
家务A梦就在节目中介绍自己制作的便当，里面的材料即使是过了几小时再食，都依然美味无比，包括：蔬菜通粉沙律、腐皮薯仔炖肉、麻油梅子饭等，但笔者认为最吸引的就是玉子烧！在节目中，他分享了4种煮日式玉子烧的秘技，不但一学就会，而最神奇的，是这种制法的玉子烧口感绵密松软，过了几小时都依然湿润。
这就是家务A梦所做的玉子烧，加入了一种零食，让它口感和味道提升！
请按下图看家务A梦的玉子烧4大秘技：
秘技1：原来除了2只鸡蛋以外，要加1粒棉花糖，这样就可以做出即使放凉了都松软的玉子烧！
先准备2汤匙水。
加入少许清汤粉。
然后再加入棉花糖。
将它放入600w微波炉加热1分钟，但加热完太热会令鸡蛋变熟，所以先放在一旁放凉备用。
为何要加入棉花糖呢？因为玉子烧放凉后，会因为水分流失而变硬变干，混入棉花糖能将水分锁紧，时间久了仍能保持湿润。此外，棉花糖亦有调味的作用，使玉子稍带点甜甜的感觉。
秘技2：加2茶匙生粉，平时食玉子烧会见到有很多气泡，加生粉后，淀粉质将空间填满了，阻止水分流失，所以口感会较湿润。
秘技3：加适量饭素，这些饭素很易买，在日式超级市场或者12蚊店有售，一般会加入白饭中增加味道。
家务A梦说，饭素有梅子或蔬菜等多种不同口味，全部都跟鸡蛋很夹，因此每次都可改变调味，做出不同口味。
将放凉了的棉花糖液，加到混入了饭素的鸡蛋。
煎之前要先拂匀。
接着就是将蛋液放进玉子烧专用的长方形平底锅。
一般人在塑形时都觉得有点难度，每次都要慢慢卷起，有时更会把玉子烧整散，影响卖相。
秘技4：用饭盒帮助塑形，调整玉子烧的形状。
先将玉子烧用厨房纸包住。
放入饭盒内，趁玉子烧还暖的时候，用活动式的间格将它固定好形状。
来到这一步，几乎已大功告成。
把玉子烧切成细份后，便能够上碟了，真迫不及待想试一口呢！
节目组比较家务A梦的玉子烧（左）以及普通玉子烧（右），同样摆放4小时。
切开一看，家务A梦做的玉子烧明显气泡较少，感觉绵密，即使放了4小时都没有变干变硬。
节目组邀请主持人和嘉宾试食玉子烧，众人食过都赞口不绝，请看下图看他们的评价：
木野小姐说：「吃起来很湿润、水分相当充足。」
另一位嘉宾大赞：「口感好像日式芝士蛋糕，软绵绵的。」
而主持人坂上先生亦表示：「感觉好滑溜！」
