哪种蔬菜最好焯水后食用蚂蚁庄园20240309答案及解析

哪种蔬菜最好焯水后食用蚂蚁庄园20240309答案及解析

首页模拟经营蔬菜庄园更新时间:2024-06-03

以下哪种蔬菜最好焯水后食用

A、苋菜

B、生菜

这是蚂蚁庄园2024年3月9日庄园小课堂的问题,

下面为大家详细介绍2024年3月9日今天庄园小课堂的问题及知识答案解析

以下哪种蔬菜最好焯水后食用

A、苋菜

B、生菜

答案:

苋菜

解析:

焯水是一种常见的烹饪前处理手段,对于一些蔬菜来说,焯水可以去除涩味、减少有害物质、提高口感和安全性。以下是一些建议焯水后再食用的蔬菜:

  1. 草酸含量高的蔬菜:如菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。这些蔬菜中的草酸可能影响钙的吸收,焯水可以去除大部分草酸。
  2. 易产生亚硝酸盐的蔬菜:如香椿、西芹等。存放较久的这些蔬菜中亚硝酸盐含量会增加,可能对人体有害。焯水能有效去除大部分亚硝酸盐。
  3. 自带毒素的蔬菜:豆角、芸豆、扁豆等含有皂素和植物血凝素,没有煮熟透可能引起中毒。鲜黄花菜含有秋水仙碱,也有一定毒性。这些蔬菜在烹饪前应先焯水。
  4. 不易清洁的蔬菜:菜花、西兰花等花菜结构特殊,花朵中容易残留虫卵和污物,甚至可能富含农药残留。焯水有助于去除这些污染物。

苋菜,别名红苋菜、汉菜、雁来红等,为苋科一年生草木植物。苋菜草酸含量较高。它是一种它的叶片呈卵形或棱形,有红、绿、花、白等多种颜色,菜身软滑,菜味浓,入口甘香。苋菜原产于我国,全国各地均有分布,且大多为人工栽培。因其抗性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿且病虫害较少,成为大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

苋菜的营养价值极高,特别是含有丰富的铁、钙等矿物质,以及较多的胡萝卜素和维生素C。这些物质都是人体所需的重要营养,且易被人体吸收。此外,苋菜还有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等多种功效。因此,民间常将苋菜视为补血佳蔬,并有“长寿菜”、“补血菜”的美称。

在挑选苋菜时,应注意选择新鲜的苋菜,叶子较挺且饱满,叶梢完整,无枯、腐叶片。带泥的苋菜比较新鲜,耐储存,而水洗过的苋菜虽然干净,但不易储存,最好当天食用。

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