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大家好，要么做连锁，要么被连锁。我是连锁大亨。
单店盈利到复制盈利，
复制盈利到模式裂变。
模式裂变到平台运营，
平台运营到品牌生态。
所谓心有猛虎，细嗅蔷薇。脚踏实地，方能仰望星空。
对于连锁行业而言，星空就是对战略创新的思考，而对单店盈利模型的设计就是脚踏实地的过程。
如果不考虑单店盈利，空谈模式创新就是在画大饼。就好比基督教士传教的时候，也需要拿出圣经来教化一样，任何idea都需要实际方案搭配，否则也只是空谈。
今天我们就单店盈利提升来讲，满满干货，教你设计单店如何提高盈利。我们从三个板块来讲：
- 从0到1：如何设计单店盈利？
- 从1到100：盈利提升与模型提炼
- 做连锁一定要考虑单店盈利吗？
店经营的逻辑首先是要做价值定位，大白话就是思考企业值钱在哪里。
对每个版块和场景价值点的思考，就是设计单店盈利的过程，即从0到1的设计。
从0到1有“十定”。
分别是业态定位、顾客定位、产品定位、价格定位、服务定位、场景定位、选址定位、营销定位、回报定位。
九大定位具体内容如下：
1.业态定位（即开什么店，卖什么东西，确定餐饮处于哪条赛道）
2.顾客定位（卖给谁？目标顾客在哪，他们的需求是什么？）
3.出品定位（即具体卖什么产品，以及产品组合，是否契合消费者需求？）
4.消费定位（即卖多少钱，决定消费档次，客单或人均消费）
5.服务定位（如何售卖，什么时间售卖等，觉得服务模式繁简）
6.氛围定位（在什么场景下进行销售，觉得店面风格与消费氛围）
7.选址定位（在哪个地方卖，决定选址商圈与门店条件）
8.品牌定位（对外塑造什么影像，以及展示什么形象）
9.盈利定位（进行门店盈利预测与确定合理的盈利回报）
例如，我们可以从下文的例子中找到这“十定”：
某服装门店：我做的是定位28~40岁年龄层的文艺、简约、时尚风格产品，客户只需要支付300元就可获得一件当季的流行款产品，从而我们获得高于成本1.8倍的价格；如果加入会员即可享有一次免费形象顾问服务，我们的产品在社区、街边及城市综合体均有销售，客户在我们门店购买过一款衣服，你可以定期收到我们不同季节的衣服搭配的方案，欢迎你来感受人体智能化的卖场环境。
再拿门店定位举个例子，门店定位要考虑到竞争状况、门店的条件、租金、商圈环境、城市特点、合同条件。
其他的条件好理解，不详细解释，而所谓竞争状况的定位即考虑竞品，如果同类品牌少，先进入市场就有大优势，反之则要调整自己门店的策略。城市特点就是要考虑城市的商圈布局，要选择发展型地区的主要商圈和发达地区的次要商圈。
门店的选址也有几个关键要素：第一是品牌的适应性，你产品、服务、环境和价格的组合要适合当地市场和目标消费者。第二是低成本。第三是集聚性，即选择商圈的集中性，要靠近你的目标群体。第四是便利性，第五是竞争差异性，即考虑竞争对手的布局和定位。
拿百瑞源枸杞做案例，它的核心slogan是“好枸杞可以贵一点”，这意味着它选取了一个高端的定位。那么百瑞源的“好”好在哪呢？从研发上讲，它有中国枸杞行业唯一的院士工作站；从产品链上讲它有枸杞行业唯一的四项权威认证基地，也获得了多次枸杞行业质量权威奖。根据百瑞源对品牌的定位，它的目标消费群体是高端白领、政商界人士、高端退休人员等。
因此百瑞源产品的定位就是高端的健康，根据不同用户制定不同的销售策略，如对白领就是抗疲劳，对退役人员就是抗衰老。
它用所有的这些证据来证明百瑞源就是好枸杞，让消费者认定了“这就是好枸杞，是该贵一点。”
价值主张=产品/服务特性 关系 形象。定好门店的价值点，就意味着你已经开始从0跨越到1了。
从1到100：盈利提升与模型提炼
从1到100的过程，就是单店模式复制、提炼的过程。从0到1意味着当下，而从1到100意味着未来。
从1到100需要考虑终端运营的标准化，可以从用户导向（服务）的角度，可以从产品链的角度，还可以从很多别的角度。接着需要有培训系统来输出这套标准化的东西，让你的经营设计可以真正被“复制”。
而单店盈利的提升方案可以从五个方面来做：精准获客、商品规划、推广传播、销售闭环设计和激励机制。
第一，精准获客就是针对你目标用户的引流设计，可分为线上和线下两个系统。线下比如可以做地推；比如开渠道，找到渠道的“看门人”；比如开展线下会员活动，分享会，展会之类；比如整合产业链上的每个环节进行口碑的宣传。而线上则可以是内部媒体与外部合作的形式，要运营好新媒体模块。线上要设计会员引流和裂变方案，利用KOC推广等等。
第二，商品规划即进行产品的矩阵组合，以奶茶为例，可以将前端的茶饮和后端的甜品、小吃相组合。比如熊姬奶茶，在做手作茶的同时，组合了品牌特色的熊姬烧，还有衍生的手工艺品。
第三，推广传播即做好社群运营。如会员管理的设计，社群的运营，新媒体的营销方案，都需要设计一套方案。
第四是销售闭关设计，意味着要做以客户为导向的闭环设计，蓄水蓄的就是有忠诚度的用户。以星巴克为例，第一次在门店买咖啡就能得到一张卡，在几天后星巴克的app又会给你一张优惠券，同时给你推出一个当季活动，有时间限制。你为了活动的奖励，会常去咖啡店，而店员又会给你一个邀请的机制，即邀请越多朋友参与就能获得越高的奖励。这就是通过满足客户需求，诱导客户产生新的需求，利用传播机制做到蓄水的转化。
第五是激励机制，这里可以引入股权激励的机制来激励你的高管，就在他们安稳的池子里派一条鲶鱼，让他们有危机感，有动力。
以上这一系列的盈利升级机制需要搭配的是反馈机制，即督导系统进行改进。要定时进行对比分析，不断调整策略和机制。
只要将单店经营做成循环，做成完整的经验管理模型，就可以放之四海而皆准。这得以让你和麦当劳的门店一样：在北京吃和在深圳吃没区别。
做连锁一定要考虑单店盈利吗？答案：不是。
单店盈利是做连锁需要的知识储备，但是做连锁不一定要从单店盈利的角度考虑。
比如瑞幸咖啡从开始到现在，单店都在亏损。它的思路就不是做单店盈利，而是以经营资本为切入点经营现金流，做品牌。由于瑞幸疯狂送用户优惠券，一杯咖啡可能只用几块钱，再加上瑞幸为满足用户需求提供了无限的场景，因此它得以瞬间在现磨咖啡市场开辟出自己的领地，用户增长速度超乎想象的快。
基于它运营用户的成果，瑞幸的市值越来越高，投资者也就一拥而上。因此瑞幸咖啡融资的数额远远大于它的亏损额，它的现金流让它越亏越值钱。
这就是一种新思路，比如京东也是亏到现在才开始盈利。因此，做连锁不用硬着头皮往单店盈利上考虑，思维要打开。脚踏实地的目的，还是仰望星空，新的商业模式往往能得到新的机遇，看到新的风景，单店盈利只是连锁行业必要的知识储备，但不是定死的选择。
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