大多数国人没吃过的烧烤神级吃法,都在夜市的烧烤摊(菲李漫画)

大多数国人没吃过的烧烤神级吃法,都在夜市的烧烤摊(菲李漫画)

首页模拟经营深夜烧烤更新时间:2024-06-03

最近地摊经济突然火了,

地摊摊主们一夜之间迎来了风口。

再次印证了那句至理名言,

赶潮流,追是万万不行的。

得等!

对于曾经随处可见的地摊,

在很多人的童年记忆深处,

常常是怀有一颗敬畏之心的

因为,在地摊上能找到一些,

开脑洞都未必想的到的“孤品”!!

比如:

曾经买过一桶方便面,

乍一眼看上去,

就是再正常不过的康师傅。

但那个味道该怎么形容呢,

会让人下意识的去看生产日期。

可是当你深深凝视包装好一会儿,

才发现根本不是康师傅,

是——"康顺桶"!

尤其不要小看一名夜市烧烤摊主,

都是美食界神出鬼没的民间高手。

烧烤摊堪称中国人的深夜食堂。

深夜出来吃烧烤的人,

无论脖带大粗金链,

或打着赤膊身绕纹身,

外貌的刚硬和不羁,

掩盖不了一颗吃货的赤子之心

没有两把刷子的烧烤摊主,

没有勇气占据深夜的街角……

因为如果你的东西不好吃,

那……就真的没人吃……

而为食物纷争不休的南北方人,

无论是南方的麻辣小串,

还是来自东北的大腰子,

在烧烤摊上只要烤的好吃,

就可以求同存异,和谐共处。

中国人自古对烧烤爱的深沉。

和吃有关的词那么多,

当然少不了和烧烤有关的那一个。

比如有个词叫“脍炙人口”。

脍,指的是切细的肉,

炙指的就是烧烤的技法……

鉴于读者朋友们常指正我的成语,

在十分抱歉和感谢之余,

我想"脍炙人口"这个成语,

它的意义大家肯定都明白!

但仔细深思一下这个成语的内涵,

某种程度上也印证着,

古人眼中的烧烤也是真正的美味啊。

古人对"炙"十分推崇,

在很多古文典籍中均有记载。

《齐民要术》描述它为入口即化。

而在西汉的《礼记·曲礼》中,

“毋嘬炙”这三个字十分传神。

意思是吃烧烤要讲究的礼仪是:

"别一口吞下,要细细品味!"

这种礼仪也有点类似于喝茶,

会喝茶的人要细细品茶,

不会喝,就大口大口干了,

那就如同“牛饮”了……

其实早在远古时期,

人类就已经早早的激活了,

藏在体内那热爱烧烤的味觉基因。

自打人类发现了火的存在,

开启用火烤食物吃的大门,

并惊人的发现吃熟食之后,

身体比以前可是强壮多了……

于是,火烤食物成为了主流之一。

而在历史上的各个时期,

都能发现烧烤存在过的痕迹。

山东临沂五里堡的东汉墓里,

一副关于“烧烤”的古画,

也是生动的不能再生动~

而马王堆一号汉墓,

直接出土过烤肉用的扇子。

春秋时,吴王僚被刺客行刺,

就是以吃烤鱼为由……

刺客在鱼肚中暗藏著名的鱼肠剑。

吴王僚为了吃口烤鱼,送了性命。

清代的《随园食单》里,

也记载着"烧小猪猪"的做法。

几千年的火上功夫,

代代传承下来的烧烤味道,

可以说人人都是烧烤界的评委。

毕竟,谁还没撸过串啊?

那么今天菲李就为各位评委老师,

介绍几种不常见的美味烧烤。

俗话说:要问鸡架何处有?还得是咱大沈阳!

吃鸡架是沈阳的老传统,电烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架、碳烤鸡架,整个鸡架烤完直接上桌的吃法也是吃肉星人难以抵挡的诱惑了。

鸡架的肉不多,但胜在够香!仿佛腌料和香料的咸香已经渗进每一丝肉里头,比如沈阳的电烤鸡架,鸡肉既不油腻,也不柴,烤前先拿秘制酱汁喂制,烤熟时打开电烤箱的那一刻,鸡架的香味隔着几条街也能闻到。

松茸上过《舌尖上的中国》,被称为"大自然的馈赠"。

松茸是万菌之王,营养价值高,但又非常傲娇,只能自由生长,不能人工养殖。

用松茸做烧烤,有人觉得有股子暴殄天物的感觉,但实际上恰恰相反,炭烤松茸时最好选用橄榄炭,其带有一种特殊的香气,加上松茸本身的气味,两种极致材料的特殊香气融汇之后,真的可以带给舌尖最佳的享受。

据说,这是充满奶香的烧烤;

据说,只有在吉林四平你才吃得到。

奶盒子,其实是牛羊乳房部位的肉,用来存奶的地方。颜色洁白,口感筋道,吃起来会有淡淡的奶香味,据说和广东潮汕的牛胸口朥有异曲同工之妙。

据说在广西,吃吃烧烤必吃猪眼睛。

而在徐州,烤羊眼则是烤桌上必点的美食。

羊眼可烤可炸可涮火锅,熟了的羊眼仍然Q弹有嚼劲,刷上油盐酱汁,咬上一口,咯嘣一声,汁水四溅,爆浆的快感瞬间侵占你的大脑。

猪鼻筋顾名思义,就是猪猪鼻子里面的那根筋。

四川宜宾的小伙伴真心会吃,猪鼻筋吃起来跟牛筋有点像,软糯中带着弹性,摊主一般会用猛火将其烤熟,同时刷上蘸料。吃起来香辣柔韧,一个字:爽!

贝爷曾说,虫子富含蛋白质,去掉头都可以吃。

吃起来嘎嘣脆,蝉蛹一定程度上证实了这一点。

新鲜的蝉蛹被串在铁签上,在炭火的炙烤下发出滋啦滋啦的声音,那都是满满的蛋白质,等待蝉蛹烤到金黄,撒上盐或些许孜然就可开动了。

烤蝉蛹外焦里嫩,味道鲜爽丰厚,其实很好吃,只是有时需要克服下心理障碍罢了。

有一些非常普遍的食材,

在烧烤当中一般不太容易见到。

但只要尝试过一次烤着吃,

就再也忘不了了……

烤鸡蛋是云南的特色吃法,将带壳鸡蛋直接放在火上烤。

熟透后忍着烫拨壳,鸡蛋有一股烤的焦香味儿。蘸上腐乳汁吃,这样的鸡蛋有另一种别样风味。

经过腌制的鸡心,烧烤过后,心包里会有一些有滋有味的调味汁。

吃起来十分入味,有嚼劲。

香蕉整个烧烤,撒上些许糖,

吃起来会有一种焦脆绵软的感觉。

成都人但凡烧烤,都爱来上一串鸡皮,烤好的鸡皮非常香,口感酥脆。

有些地方不加辣椒、孜然,而是添加一些蜜糖,吃起来会有焦香酥甜的味道。

不同的食材搭配起来,

往往有化腐朽为神奇的功力。

而食材cp们经过烧烤之后,

更加增添了一丝迷人的味道。

山东人说:没有蒜的烧烤,算什么烧烤?

蒜曾在古时被称为上帝的食物,和任何肉类搭配都能让其的味道更上一层楼。

山东的蒜瓣肉,多选用鸡肉,也有猪肉和羊肉,用类似骨肉相连的串法将肉、蒜搭配串起烧烤,烤过的蒜不仅没有了辛辣,反而多了几分柔软,浓郁的蒜香混合着肉香简直勾魂,一口蒜一口肉,香而不腻,不觉间已是七八串下肚了。

在西方,厨师在烤牛排的时候,

会非常注意木头的选择,

不同木头会让牛肉带有不同的香味。

而烤羊肉串也是一样哦,除了炭火,串羊肉的签子也很重要,新疆最讲究的烤羊肉必须要用红柳枝。

新鲜的红柳枝被剥皮后,在火焰的炙烤下会散发出特有的熏香,并且分泌出红柳汁会渗透到羊肉最鲜嫩的地方,与肉汁融合,这样烤出来的羊肉不仅没有膻味,还带有一股植物的香气哦。

云南几乎将荤素搭配的烧烤做到了极致。

蘑菇包肉、苦瓜肉卷、葱串肥肠等搭配,能完美征服荤素两派。

特别是葱串肥肠,让肥肠这一食材变得异常诱人,肥肠被烤的脆脆的,里面的肥油混合着葱香,在滋滋声中不断勾起你的食欲,烤好后撒上辣椒面,一口咬下去,猪大肠的香气和青葱的清新混合,绝配。

菲李温馨提示你:

今天,是周末。

这篇文章非常适合深夜转发给朋友,

考验你们的友情就等这一刻了!

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