苏州采芝斋糖果——果品知识

在我国众多的糖果制品中，著名的苏州采芝斋糖果，可称独树一帜。凡是去苏州旅行的游客，总要买上一点，馈赠友好。

采芝斋已有近百年历史，经营品种最多时，达一百多种。仅松子糖一类，就有松子粽糖、松子软糖、重糖松子、轻糖松子等十余种。其主要特色是：选料讲究，制做精细，营养丰富，别具风味。这些糖果选用松子、花生、芝麻、瓜子、胡桃、玫瑰、山楂为主料，不同于一般仅加香料的糖果。由于注重果品的药疗辅助作用，采芝斋又获得了“半爿药材店”的美称。

苏式糖果虽然是由多种原料综合制成，但合而不杂。例如以麦精、桂花、山楂制成的松子软糖，三种原料的色泽分明，吃在嘴里，也能辨出各种原料的味道。再如玫酱糖，用玫瑰花、九支梅、绵白糖等配制而成，状似粽子，表面呈粉红色，中间一道开花槽，内包绵白糖，又酥又软，甜、酸、咸三味俱全。

在1996年上海商品交易会上，苏州采芝斋参展的传统产品粽子糖、松子糖、芝麻薄脆、玫瑰瓜子、脆梅非常抢手，一些上海顾客品尝之后连声赞道："是正宗的苏州采芝斋产品，味道不错。"

近年来，采芝斋又将苏式糖果采用新式糖果流水线自动包装，并装袋成"采芝斋松子喜糖"，印有"同治始创，百年老店"和采芝图，在包装袋印贺诗一首："松子万年代代传，芝麻开花节节高，花生落地常生果，核桃和合百年好。"既简介了采芝斋传统苏式糖果，又致意吉祥好合，因此深受大众喜爱。

天良

2021年9月3日