兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉还被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。
在中国，川渝地区一年能吃4亿只兔子。但除了川渝之外，少有地区吃兔子。这是为什么呢？原来呀，是兔肉具有一种特殊的腥味、如同鱼肉有腥味、羊肉有羊膻味一样，要想吃到美味的兔兔，还得从做法上下功夫。
今天，遵义首家兔主题餐厅大厨分享了兔子四种美味做法，看看那个口味适合你。
冬瓜兔肉汤
兔肉具有维持皮肤和粘膜健康的功效。
食材用料：冬瓜、兔肉、生姜、绍酒、味精、盐、胡椒粉。
大致步骤：另起锅注入清水放入汆烫好的兔肉块和冬瓜块烧开滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂、把兔肉煮熟后撒入少许盐、把兔肉煮熟后撒入少许盐、汤调好味后倒入汤盆中便可上桌食用。
鹌鹑蛋炖兔肉
鹌鹑蛋具有护肝、增强免疫力、延缓衰老的功效。
食材用料：兔肉、鹌鹑蛋、香菇、胡萝卜、葱姜、八角、花椒、老抽、生抽、鸡精、盐、料酒。
大致步骤：鹌鹑蛋煮熟去皮备用、兔肉切小块，打水焯、捞出来洗净沥干水分备用、香菇打水焯，胡萝卜切小块、起锅加热，在倒入适量的油，放入葱姜炒香、在放入兔肉、在淋几滴料酒、然后加入开水，炖一小时左右、加入鹌鹑蛋、胡萝卜丁、香菇、在放适量的红烧酱油和生抽、盐，即可。
红烧兔肉
食材用料：兔腿、八角、花椒、桂皮、香叶、料酒、盐、老抽、冰糖。
大致步骤：兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水、油加热煸香剩下的香料、焯好的肉洗净血沫、加到锅里面一起煸炒、表面发*时候加入料酒，酱油，老抽炒匀、加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖、肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。
双椒滑炒兔肉
食材用料：兔腿肉、青红辣椒、葱姜、盐、油、酱油。
大致步骤：兔腿肉洗净祛骨切丁、用盐、料酒、少许酱油抓匀上劲、并放少许油与水淀粉拌匀、入沸水锅里滑撒滑熟捞出备用、热油锅爆香葱姜、入青红椒块翻炒、放入滑熟的兔肉翻炒、调味出锅。
“兔八锅”大厨今日提示，兔肉是女人美容的最好肉类，兔肉有“荤中之素”的说法。兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21．6克。兔肉有补中益气、凉血解毒功效。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩复，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。
看了这些做法是不是很想尝试一下？那赶快行动起来吗？如果想吃又没有动力，来找“兔八锅”我们在遵义市播州区鸭溪镇高速路下站口100米左右。
