美味的甜甜圈，被巧克力包裹着，顶部还撒有坚果、果干，穿了这样外衣的甜甜圈，诱惑难抵，尤其是小朋友，简直都要为之疯狂了。当然了，还有我们这些大朋友，是不是对甜甜圈也有种独特的喜爱呢？
「甜甜圈」
作者 | imCc_v5
准备材料：
高筋粉 300g / 低筋粉 200g / 细砂糖 50g
牛奶 210g / 酵母 6g / 盐 6g
全蛋液 30g / 黄油 50g / 黑白巧克力 适量
蔓越莓干 适量 / 榛子 适量 / 大杏仁 适量
制作方法：
1、所有材料除了黄油和盐外，放入厨师机。和面到出现大片膜后，放入黄油和盐。直到可以拉出结实的薄膜。
2、滚圆后室温发酵大约2倍大（25度大约40分钟）。
3、发酵好后排气，分割面团，滚圆后，松弛25分钟。
4、用擀面杖擀开牛舌状。注意一定要把面里的空气排干净，否则炸制的时候容易气泡。
5、卷起，收口捏紧。
6、松弛2分钟，搓长。
7、一头用擀面杖擀开薄片，另外一头放到薄片包裹起来，捏紧，做成圆圈状。
8、放置到油纸上。
9、放到温度30度左右的地方，发酵到大约1.5倍大。
10、用175度左右的油炸制就可以了。30秒内翻面2回，找到表面颜色呈金黄色。一个成熟的时间大约2分钟左右。
11、炸好的甜甜圈中间有条白线是最好的。
12、全部炸完后，晾凉，准备坚果，用擀面杖压碎。蔓越莓干切碎一些，黑白巧克力，放到大约45度的温水中，隔水融化。
13、每个甜甜圈都挤满巧克力，可以用刮刀辅助抹，顶部撒上坚果碎，蔓越莓干，等巧克力凝固就可以了。
Tips：
1、分割小面团后的松弛，夏天最好放到冰箱，也可以冷冻一下，后续比较好操作。
2、炸甜甜圈的油量可以根据锅来调整，以甜甜圈可以浮起来为准。
3、30秒内翻面几次是为了使面团两面都能受热膨胀。一个炸熟大约需要2分钟左右，炸好的甜甜圈中间有条白线最佳。
4、融化巧克力的温度不要太高，45度左右就可融化到顺滑。
5、油炸的时候如果没有温度计的话，提前准备一个小面团，当有些油味的时候，放入面团，如果可以快速浮起并且短时间内不会上色，证明油温可以了。
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