大肠杆菌革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1~3微米。周生鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴。
大肠杆菌是与我们日常生活关系非常密切的一类细菌，学名称作"大肠埃希菌"，属于肠道杆菌大类中的一种。它是寄生在人体大肠和小肠里对人体无害的一种单细胞生物，结构简单，繁殖迅速，培养容易，它是生物学上重要的实验材料。在婴儿刚出生的几小时内，大肠杆菌就经过吞咽在肠道内定居了。研究大肠杆菌是学习微生物学的一个重要知识点。
北京欧倍尔大肠菌群计数虚拟仿真软件是食品微生物学检验学科教育信息化建设项目，旨在为本科院校相关专业的学生提供一个三维的、高仿真度的、高交互操作的、全程参与式的、可提供实时信息反馈与操作指导的、虚拟的食品微生物检验实验模拟操作平台，使学生通过在本平台上的操作练习，进一步熟悉专业基础知识、了解实验室实际实验环境、培训基本动手能力，为进行实际实验奠定良好基础。
本平台采用虚拟现实技术，依据实验室实际布局搭建模型，按实际实验过程完成交互，完整再现了微生物检验实验室的实验操作过程及实验中反应现象发生的实际效果。每个实验操作配有实验简介、操作手册等。3D操作画面具有很强的环境真实感、操作灵活性和独立自主性，为学生提供了一个自主发挥的实验舞台，特别有利于调动学生动脑思考，培养学生的动手能力，同时也增强了学习的趣味性。
软件特色
（1）虚拟现实技术
利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界，构建高度仿真的虚拟实验环境和实验对象，提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的模拟，让使用者如同身历其境一般，可以及时、没有限制地360°旋转观察三维空间内的事物，界面友好，互动操作，形式活泼。
（2）两种学习模式
分为演示模式和操作模式，演示模式下可以正确模拟实验每一步的操作，学员只需点击步骤进行每一步实验；操作模式下，给出具体实验步骤，学员点击相应试剂或仪器进行操作。
（3）自主学习内容丰富
知识点讲解，包含实验目的、实验原理、实验操作过程中的注意事项。
（4）智能操作指导
具体的操作流程，系统能够模拟试验操作中的每个步骤，并加以文字或语言说明和解释。
（5）评分系统
系统给出操作提示，操作模式下评分机制采用扣分制，操作错误时扣分。
（6）实用性强，具有较大的可推广应用价值和应用前景
本套软件由计算机程序设计人员、虚拟现实技术人员、具有实际经验的一线工程技术人员、专业教师合作完成，贴近实际，过程规范，特别适合食品微生物检验实验教育使用，具有较大的可推广应用价值和应用前景。
北京欧倍尔大肠菌群计数虚拟仿真软件为学生提供了一个自主发挥的平台，也为实验“互动式”预习、“翻转课堂”等新型教育方式转化到微生物实验中来提供了一条新思路、新方法及新手段，必将对促进本科食品微生物学检验实验教育教学的改革与发展起到积极的促进作用。
