我想开一个200至300平的饭店 需要多少人员 什么管理制度 最佳的经营方式是什么（开个100平方饭店需要什么手续）

一个会计，一个生鲜采购，一个酒水采购。

一个厨师长，一个白案，一个红案，一个面食，一个冷盘，配备四个学徒工，两个洗碗工，迎宾两个，一个包间一个服务员，酒水管理一个，细料库一个，服务员十五个，保洁两个人，三十多个人加包厢服务员四十个人左右吧！有些事可以自己干，不必雇用人员。比如出纳、细料库房、财务等。大概就是四十个左右。