应注重效率，做饭用的炊具最好是自动的，这样你就可以腾出时间。若你信得过大部分工人，你可以让他们自己找钱，买饭时若饭店很忙，可以让他们排队，房间应在150平方米以上，一个人还是太少，原来我开饭店使用了四五个人，这样才能做得井然有序。
菜做的要好吃一些，不要太单一，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都要有详细和明确的标准及要求。
重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。
