做中餐讲究色香味俱全，而西餐也特别讲究摆盘艺术，尤其是法餐。再到近年来特别流行的烘焙，那更是把甜品做出了花，美轮美奂，让人不忍下口。谁说厨艺这门艺术难登大雅之堂，真正的厨艺大师那是妥妥滴艺术家。所以说艺术都是相通的。虽说我等凡人和大师相去甚远，但是我们也在追求美食不但美味也要美丽的道路上不断修炼。
人至中年，年龄在长，皱纹在添，唯独心性不变，依旧爱幻想、爱文艺，依旧在内心深处保留少女心。也许穿衣服不能再放肆大胆抑或梦幻少女，但是却可以把对美好的追求幻化进日常生活中，做到平日的手工里，渗入日常的三餐中。
平时向山海也会经常去观看艺术相关的东西，比如一些设计、美术作品等等，以此来提高自己的审美能力，并希望能慢慢将这种美感融入厨艺之中。今天给大家做一款戚风蛋糕，加入名画《星空》元素，致敬伟大画家梵高。
细砂糖 45g，纯牛奶 25克，色拉油 25克， 低筋面粉 43g，柠檬汁 几滴，鸡蛋 3个，蝶豆花粉 7克。
【制作步骤】第一步：先来分离蛋清和蛋黄，分离好以后把蛋清盆子放入冷冻室先冷冻一下。
第二步：蛋黄里加入15克细砂糖用蛋抽搅拌至融化，再分次放入玉米油和牛奶并分别用蛋抽完全搅拌均匀使其充分乳化。
第三步：低筋面粉和碟豆花粉混合以后过筛加入蛋黄中。用蛋抽采用之字形搅拌手法拌匀至无颗粒感，面糊光滑细腻。不能转圈搅拌，容易使面团起筋。
第四步：拿出之前冷冻的蛋白，加入几滴柠檬汁用电动打蛋器先开低速打，打出鱼眼泡状态放入三分之一细砂糖继续打到出现细密的小泡加入剩余糖的二分之一，再开中速继续打到出现纹路再加入剩余砂糖，然后保持中速一直打到有出现明显纹路，开低速慢打，直到打到九分发，提起打蛋器有小小的弯钩即可。越到后面要多停下看几次以防打过头。打好蛋白霜打开烤箱150℃开始预热。
第五步：用硅胶刮刀挖三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊里，先之字形划开，再翻拌均匀（刮刀与盆壁呈45°夹角斜插入盆底兜底向上然后翻转，重复这个动作，直到把面糊拌匀。）此处依然不能转圈搅拌，容易让面粉起筋。翻拌时力求利落干净，用最少的翻拌次数来拌匀，搅拌次数太多容易让蛋白消泡。把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里还是采用翻拌手法均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
第六步：把糊从二十厘米高度倒入六寸模具中，不要震盘，不要震盘，不要震盘（重要的事说三次）放入烤箱150℃烤50分钟，根据自己烤箱调整温度和时间。
——拌面糊时一律采用翻拌手法，不要搅拌，搅拌过程中因为持续使面团朝一个方向受力，很快面糊就会起筋，结果就是蛋糕不蓬松，而变成扎实的。
——我喜欢口感比较润润的蛋糕，所以在尽量低油的情况下就要通过调整蛋白霜来达到，所以我最多打到九分发。这个根据自己喜好，一般来说8-10分发泡程度均可.
——分离出蛋白时可以先进行冷冻，冷冻过的蛋白打发更容易，而且蛋白霜更稳定。
——出炉充分凉透再脱模，不然容易导致塌腰。
——不让震盘是为的保留面糊里面的大气泡，这样烤熟以后才会有空洞，看着就像星星一样，以此来达到星空的效果。
我是山海五味，工作之余喜欢研究吃，认真把饭菜做出爱的味道，也努力传播自己的烹饪心得，希望能让越来越多的人体味到美食中蕴藏的爱和生活真谛。很开心能在这里和大家分享更多的美食，欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。
