茄子和豆角都是夏季的时令蔬菜，现在这两种蔬菜不仅新鲜，价格也是全年最便宜的时候，从小长辈就教育我们，蔬菜和水果一定要吃应季的，不但便宜，营养含量也最高。
很多家庭都喜欢把茄子和豆角放一起炖，名字也特别简单，就叫茄子炖豆角，这是一道特别好吃的家常菜，今天介绍一个不用过油，不用焯水的做法，保证入味好吃，要是喜欢就试试吧。
【茄子炖豆角】
材料：茄子、豆角、猪肉
辅料：小葱、生姜
调料：香油、生抽、老抽、料酒、食盐
做法：
1.茄子不要去皮，先切片再切成1厘米左右的宽条，放入盆中后表面撒入少许食盐搅拌均匀，腌制5分钟，这样不仅可以使茄子提前入味，也能使后续烹饪茄子时起到不吸油的作用，长豆角摘洗干净后掰成长段。
2.肥瘦都有的猪肉一块，先切薄片再改刀剁成肉末，小葱切葱花，生姜切姜末，切好放一起备用。
3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，把肉末划开炒散，炒出肉末中的油脂，然后下入葱姜和3克料酒，把辅料爆香，再加入2克老抽，炒至肉末上色和入味。
4.接着下入豆角，把豆角煸炒1分钟左右，煸炒后的豆角可以减少苦涩味。
5.然后再下入茄子，多煸炒一会，把茄子炒软。
6.茄子炒软后加入3克生抽、2克食盐和少许清水，把调料翻炒化开后盖上锅盖，转小火炖6分钟。
7.小火炖6分钟后所有食材已经软烂入味，最后开大火收汁，或者淋入少许水淀粉，等到汤汁收浓后再淋入少许香油后即可出锅。
“茄子炖豆角”是地道家常菜，荤素搭配，好吃特下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：
茄子皮富含花青素等营养，具有抗氧化作用，所以烹饪茄子时最好不要去皮，食用的时候也要一起吃掉。
