博山炸肉是有一定营养物质的，但毕竟是油炸食物，不能吃得太多。它里面含有一定的铁元素、维生素、钙质、脂肪、蛋白质等。适当的吃一些长肉能够让食欲有所提高，让身体吸收一定的营养物质。
制作炸肉的时候表面会用鸡蛋液裹一下，鸡蛋里面的蛋氨酸含量丰富，而且还含有铁质以及磷元素，所以适当的吃一些还是很不错的。炸肉的口感非常厚实，很多人都觉得吃完后会让血脂升高。但是制作炸肉如果是纯精肉，那么脂肪含量也并不会太高，只要不吃太多都不会有什么问题。
用料：里脊肉、大葱、姜、五香粉、鸡粉、花椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油。
·做法：
→1、里脊肉洗干净，切成条状，最好选择瘦肉。
→2、加入葱丝、姜片、一勺五香粉、一勺花椒粉、一勺鸡粉、两勺酱油、一点料酒和适量的盐，搅拌均匀腌制二十分钟。
→3、依次打入两个鸡蛋搅匀，再加入适量的淀粉顺时针搅匀，让肉充分的裹上鸡蛋和淀粉，这样做出来的炸肉才能更加酥软。
→4、锅里的油到了8分热后，就把沾有面糊的腌制肉放进油锅里开始炸。炸到八分熟后把肉捞出，等油温9分热，二次复炸一遍即可。
→5、炸熟后撒上椒盐或者孜然粉。
