揭秘背后的故事：油炸那点事：什么食品热着更好吃？
为什么油炸食品比较好吃？其实油炸食品的诱人之处都归功于一个叫"美拉德反应"的神奇魔法。其实说白了就是食品一加热就跟变戏法儿一样香了！不过这戏法可是高温专属，温度一掉味儿也跟着掉。所以油炸食品得趁热吃，凉了可就没那味儿了。
这也提醒我们一个事儿，您点外卖的时候最好找近的馆子，凉了味儿就差远了，还是得趁热吃。您知道为什么油条非得"两两相拧"吗？一块面它为什么就不行？根据油条师傅们的经验之谈，一条面块的油条炸起来下了锅就是个硬"棍子"似的。但两条面块一拧，再下锅后中间部分不挨热油就能膨胀得蓬松酥脆。
所以油条"两两相拧"的秘诀就在于此，这样炸出来外酥里嫩，口感更好！
