1、有些半透明或是白色，少部分绿色。
2、鸽子蛋中含有丰富的蛋白质及水分，经过高温慢煮之后，蛋白会呈现三种状态：常见的是无色半透明色，有些是接近普通蛋类蛋白的奶白色，稍微有点透明，还有少部分的鸽子蛋的蛋白中会带点青绿色，同时有些半透明状。
煮熟的鸽子蛋在外观和口感上与普通鸡蛋有些不同。以下是煮熟的鸽子蛋的特点：
外观：
- 尺寸较小：鸽子蛋通常比普通鸡蛋小，平均直径约为3-4厘米左右。
- 壳颜色：鸽子蛋的壳通常呈白色或浅粉红色，但也有其他变种，例如箭毒蛙鸽子蛋的壳颜色是绿色的。
- 壳质：鸽子蛋相对较坚硬，壳薄而坚韧。
内部：
- 蛋黄颜色：鸽子蛋的蛋黄颜色通常更加深黄或橙黄，有时还会有淡红色调。
- 蛋白质：鸽子蛋的蛋白质比鸡蛋更为细嫩，质地也相对较稀。
- 味道：鸽子蛋的味道相对来说比鸡蛋更为浓郁，口感稍有韧性。
需要注意的是，鸽子蛋相对于鸡蛋而言较为稀少，价格也相对较高。在一些文化中，鸽子蛋被视为稀有和珍贵的美食，人们通常将其用于制作特殊的菜肴或作为美食的点缀。虽然有些人喜欢食用鸽子蛋，但对于其他人来说，由于个人口味的不同，可能会对其味道和食用方式有所不同。
