Salaya柚子甜 关于民宿和短租投资分析系列 06 番外篇 升级版农家乐
民宿这个模式最早是由日本舶来的，在这之前，国内相对的对应业态应该算是农家乐了。想当年农家乐模式也是相当的火啊，确实让一部分人先富了起来。但是农家乐模式好像在一夜之间就没有那么火了，这是为什么呢？让Salaya柚子甜给大家说个自己经历过的农家乐项目。
那应该还是2014年左右，有个朋友找Salaya柚子甜帮忙，说是自己和朋友在近郊的一个地方租了几亩地，准备弄个农家乐 烧烤 棋牌 休闲的综合体，让Salaya柚子甜去看看。这里说下，Salaya柚子甜的这个朋友并不是酒管专业出身，算是在酒店工作过，但不是什么业务部门，基本上也没有什么酒管运营管理经验，但人很仗义，当然他不是什么有钱人。他是属于那种学历不高、见识不广、视野不高、资金不多、能力不强、很能吃苦、思维模式相对简单粗暴的人。
当Salaya柚子甜到达朋友说的地点时发现那就是个百分百的纯村里，距离市区倒是不远，但是没有车的话就别想轻易到达了。地方确实是很大，Salaya柚子甜脑子里没有亩这个计量单位的概念，就是感觉那是相当的大啊！简单描述下那个场景，外面是一大块儿空地，正在平整路面还有修建停车区域，里面是一个大大的农家院子，在农家院的空地上还用活动板房搭建了很多单独的房间。粗略估算了一下，这个农家乐从体量上看估计接待个大几十人应该没问题。
通过和朋友的沟通，Salaya柚子甜得知，农家大院带着周边的空地都是他们从村里租用的，他们现在正在做的就是平整土地，修建农家乐所需的设施设备，本来还想挖个池塘放养点鱼弄几只鸭子啥的，地方倒是够大了，无奈预算不够，就此作罢。他们的商业逻辑是：觉得当时休闲、娱乐、餐饮市场挺不错，有特色的农家乐项目基本上距离城区比较远，城市周边的农家乐项目又小又low，于是乎他们决定做一个大的，汇集休闲，餐饮、娱乐为一身的农家乐升级plus版。当时是4月初，他们计划在4月底前开业，目标就是城市里有车的中端消费人群。虽说是在村里，房子和地都是租的，但整体算下来租金、改造、人工、设施设备七七八八也不少钱，朋友叫Salaya柚子甜过去就是想让Salaya柚子甜以专业的水准提提意见，出点建议。
具体过程Salaya柚子甜在这里就不累述了，直接说结论吧！
这个项目的地理位置算不上好，也算不上差，算是中规中矩吧，反正Salaya柚子甜是不知道那个地方的，只能说距离市区不远。营业面积那真的是很大，如果他们有钱，挖个池塘也是松松的。根据体量估算，大几十人的接待规模肯定是没问题的。由于考虑到去消费要开车，他们还专门修了路和停车场，这点不错。当时工程改造还没有完成，从项目的设计思路看，Salaya柚子甜只能得出一个偏主观的片面评价：low。
首先，那里的厕所修建的及其不合理，虽然不至于是旱厕啦，但是厕所的坑数明显和接待人数不符，偏少。然后是厕所修的太简易，而且单人面积很小，显得很局促，两个坑之间是用简易的不能再简易的薄薄的挡板隔开，而且可以肯定在排风、隐私性、卫生性、灭*蚊虫上都达不到一个卫生间最基本的要求。这里不是说要拿这里的卫生间和星级酒店的比，但是也不能连最基本的使用要求都差强人意吧。
接下来，Salaya柚子甜参观了他们的主要经营区，总结起来就两项：吃饭和打牌。先说吃饭，他们的菜单当时还没有出来，主厨是这几个村小有名的村厨，做流水席的（不知道流水席的同学请自行百度下），主厨和徒弟还有几个*正在厨房一起讨论菜品。Salaya柚子甜没有看到菜品，在这里不发表意见，但是Salaya柚子甜发现了一个重要的问题，整个厨师团队以及厨房区域的卫生那是相当的糟糕，不是说是在筹建期的那种混乱，而是从人员的整体感觉，还有设施设备的卫生程度上看，Salaya柚子甜绝对不相信他们能够制作出符合国家食品卫生要求的食物来，细节不说了，反正就是有点脏，而且整个厨房的设计、配置基本上就是个农家厨房的升级改造版，没看出按照食品卫生的要求去规划建造厨房。
就餐的区域分散座和包间，散座就是在院子里支几张小桌子，放上小板凳。包间就是那几个活动板房，夸张的是活动板房的地面是用红砖铺的，板房里当时没有看到空调，就只有一个吊扇。换句话说，那里除了吃饭，其他的娱乐休闲项目看起来只能是打牌了，区别就是打麻将还是打扑克。
参观结束，Salaya柚子甜在朋友的引荐下和其他几个*见了面，这才知道，朋友是最小的*，其他几个才是大*，据说这几位*都是附近几个村的能人，这次的项目是他们群策群力一起促成的。几位*分别阐述了下项目的情况，以及对这个项目的美好展望，以及自己的商业逻辑。
总结起来他们其实就没有什么商业逻辑，完全就是几个自认为很有能力，有点闲钱的村里人聚在一起篡出的一个东西，项目本身并没有什么出彩的地方，就是一个大一点的农家乐。问题是别看是农家乐项目，投入的资金那是远远超过Salaya柚子甜的想象。当问及一个核心问题：如何吸引客人来此消费的时候，几位*竟然说他们有很深的人脉资源，凭借他们几个的人脉资源，这生意就完全没问题。
听完几位当家人的讲述，Salaya柚子甜没有get到任何一点关于管理、运营、销售、推广、产品研发、客户服务的东西，在几位大*的思维逻辑里，只要他们把这个地方弄好，开门就能赚钱，并且能赚很多钱。看着几位*信心满满的样子，Salaya柚子甜实在是不知道说什么好，只能借口还有事，匆匆离开了。
后来。。。。。。。。。
后来，朋友由于投资实在是太小，在开业前被几位大*退了股本，踢出了局，朋友为此还愤愤不平，其实Salaya柚子甜觉得挺好。这个升级版的大农家乐确实在他们预计的时间开业了，而且正如几位*所说，依靠着他们广迈的人脉资源，一开始就生意不断，整个夏季 秋季生意据说还算不错。
朋友在那之后一次兴奋的和Salaya柚子甜说：那个项目在深秋后就关门了，不仅没有赚到钱，反而还赔了不少，原因就是几位*各自心怀鬼胎，又喜欢撑场面，今天你朋友来了免单，明天我朋友来了免单，白吃的饭谁不去啊，怪不得生意好。不仅如此，几位*还到处安插自己的人，收银是A的人，厨师是B找来的，管事儿的主管是C的外甥女等等，采买是D的小舅子等等。几帮人每天争来抢去，尔虞我诈，算计来算计去，想想都觉得累得慌，至于产品打造、销售推广、客户服务等等还是算了吧。其结果就是几位*在为期半年时间，每个人基本上赔光了七八成的原始投资，这还不算，几个人的关系也彻底闹僵，看起来挺大的一个项目就这样惨淡收场了。
这个大农家乐的兴衰也就是半年时间，对于这个项目，Salaya柚子甜不想做过多的评论，因为这个项目实在是没啥说的，没啥技术含量不说，失败是注定的。
在这里，Salaya柚子甜想要告诫想要从事民宿、短租、酒店、餐饮等投资的小伙伴们：任何种类的生意都不是大家看起来那么简单的，无论生意再小，哪怕是推车卖煎饼果子也有很深的门道，把这个门道琢磨透了才可能会做好，请注意Salaya柚子甜说的是“有可能”。君不见那几个在北京五道口卖肉夹馍的程序猿小哥，为了一款客户满意的肉夹馍，做了多少功课。因此Salaya柚子甜想对各位在看此文的小伙伴们说，创业是一件很辛苦的事儿，如果在各方面都没有准备好之前，不要轻易试水，当然家里有矿的例外。一旦创业失败，你损失的不仅仅是金钱，还有情感、时间、精力、激情，甚至是和朋友家人之间的感情。
关于酒店管理，餐饮管理创业的想法，欢迎大家和Salaya柚子甜积极互动沟通，祝所有看到此文，有创业意向的小伙伴创业成功！
