旧筷子用久了会致癌？健康用筷六要点，你用对了吗

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“筷子？我家十几年没换，怎么不能吃饭呀！”

生活中许多人对家里使用多年的老物件很有感情，虽说勤俭节约是优秀的传统美德，但有时候过度“节约”就不是一件好事了。就比如今天我们要说的筷子！

1 筷子到底用多久需要更换呢

按照“筷子没用断就不换”的“老母亲式”标准，估计很多人家里的筷子至少是用了一年以上的。

有研究对餐馆使用三年以上的木筷进行菌落计数，发现一根筷子上有上万个细菌。当然这些细菌都不致命就是了。

然后有人就说，现在很多餐厅都用一次性的筷子，根本不用担心细菌问题。

那么，就算逃得过餐馆的筷子，逃不过自家的筷子。

自家的筷子从开始使用的那一天起，每次的搓洗都会给筷子的表面留下裂痕，这些裂痕里面就会积聚食物残渣甚至油污。

更糟糕的是，如果洗完的筷子没有及时晾干，残留的水渍很容易让筷子成为微生物繁殖的温床。

使用时间越长，筷子的裂痕机会越深、越多，对微生物的容纳能力也就越强。

大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺旋杆菌甚至黄曲霉菌出现的概率也就越大。

有些人可能会说，我们家每周都用沸水烫筷子或者会用消毒柜给筷子消毒。

但需要注意的是，用沸水烫筷子要起码超过15分钟才有灭菌效果。

而旧筷子已经有裂痕了，消毒完后，也还是容易滋生细菌

因此建议：如果你家使用的是竹筷、木筷，3至6个月就要更换一次。

2 滋生“黄曲霉素”致癌？

“筷子用久了会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。”

“黄曲霉污染，毒性还是砒霜的68倍！”像这样耸人听闻的消息，你肯定转发过，而实际上并非如此：

筷子长霉是比较常见的，尤其是在南方潮湿的梅雨季节。

你不用太担心，因为霉菌是自然界最常见的微生物之一，绝大多数霉菌并不会影响人类健康。

比如大家经常说的雨后泥土的芬芳，其实很大程度上是空气中漂浮的霉菌孢子的味道。

食品储藏过程中的霉菌污染会导致腐败变质，但它们并不直接危害人类健康。

而黄曲霉是一种霉菌，它产生毒素需要一定的条件。

比如20多度的温度，潮湿的环境，合适的营养。黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等，一般筷子上不会有这么丰富的营养，想产生毒素，挺不容易。

3 各类筷子的特点

竹筷子、木筷子：使用时间长了容易变形开裂，表面磨损比较明显，受潮易发霉。如果颜色变深，多数是因为油渗进去了，并不等于坏掉了。过去为了美观，常常涂漆，现在很少。

一次性筷子：餐馆和外卖用的居多。近年来环保意识加强了，竹的较多。由于加工门槛低，价格便宜，有些能闻到刺鼻的味道，甚至看到霉点。

塑料筷子：小餐馆和食堂用的比较多，密胺材质为主。容易清洗，不易长霉，缺点是韧性不足，容易摔断，受热易变形。

金属筷子：多数为不锈钢或其他合金材质，结实、耐磨、不易变形、不易长霉、容易清洗。缺点是有点沉，当然有些产品是空心的。

4 健康用筷六要点，您用对了吗

筷子寿命3~6个月，变色的筷子要赶紧换

调查发现，普通的筷子在使用3~6个月后，筷子本身的颜色会随着时间的推移和使用频率的增多变深或变浅。使用得越频繁，筷子表面的可食用漆也就磨损得越厉害。只要筷子与购买时相比发生明显变化，特别是颜色发生变化，就需要立即更换。

筷子的颜色发生变化，一般提示材质本身的性质发生了变化，多由使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着所致。此外，细菌的长期堆积也是导致筷子发生颜色变化的主要因素之一。

闻一闻看一看，辨别筷子过期没

大家在使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品是霉斑最喜欢的生存环境，而且只要环境不干燥、物品本身达到一定的湿度，仅需一天时间即可生成。

专家建议

一旦发现筷子上发现霉斑，一定要马上丢弃，不能再使用了。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，多提示筷子很可能已经发霉变质，不宜继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已经受潮或搁置的时间过长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，一般是受污染或过期的标志，不能继续使用。

筷子晾干再储藏，避免发霉

据了解，目前普通百姓家中使用的筷子多以竹制品和木制品为主，少数为金属等材料。不少人习惯将筷子清洗干净后，便直接放置在筷子筒或橱柜内。而木制或竹制的筷子在未完全晾*情况下很容易发霉，从而给身体健康带来隐患。因此，筷子清洗后应置于通风处完全晾干或烘干，再放入筷子筒中，确保其在完全干燥的情况下储藏，尽可能不为霉菌滋生提供环境。

专家建议

每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾干再使用，这样可以起到消毒的作用，还能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。

新买的筷子要彻底清洗

专家提醒，筷子在生产和运输过程中极易沾染病毒、细菌及其他化学物质。因此，新买的筷子最好先用自来水清洗干净，然后再用洗洁精清洗，最后放入锅中用沸水煮半小时即可。此外，平时清洗筷子一定要彻底，先冲净筷子的表面，再用洗洁精仔细搓洗筷子，最后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可冲洗并沥干水分、彻底晾干后，再放入筷子盒。

洗筷子不要猛搓

专家指出，多数家庭洗筷子的方式都很“豪迈”：抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗。事实上这样很容易使筷子，尤其是没有保护层的“裸筷”变得粗糙，产生许多细小的凹槽或裂纹，导致致病微生物残留。

需要提醒的是，筷子盒应尽量选择镂空、底部不会积水的，并做到经常清洗、消毒。切勿选择强酸、强碱洗涤剂，以免残留的化学物对人体造成伤害。

“彩色”筷子有隐患

目前市场上出现了很多色彩斑斓的彩筷，专家建议，消费者最好不要选择彩筷，而应选择刷过一层清油（生漆）、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的，而“彩漆筷子”却存在一定的安全隐患。

与生漆不同，色彩艳丽的“彩漆筷子”所涂的涂料缺乏国家标准规范，如果使用不当、彩漆脱落，或彩漆在高温下分解，重金属铅或有机溶剂苯等致癌物质有可能随时进入消费者的口中，严重危害人体健康。

看完这篇文章，你知道该如何健康用筷了吗？

来源：公共卫生与预防医学、浙江大健康、郑州大学附属郑州中心医院、三甲传真、人民网

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来源： 人民日报客户端