连续雨水后
气温升高
南京紫金山的野蘑菇
也进入疯狂生长期
看到这些可爱又神奇的蘑菇
很多人都会跃跃欲试
并发出疑问:
能好怎?
(能吃吗好吃吗怎么吃?)
南京有位最懂蘑菇的程序员张子涵
是拥有百万粉丝的菌物科普大咖
每年他要鉴定毒菌2000多次
确认是不是毒蘑菇
他说,靠的可不只是经验
“锥盖伞
菌盖像一个锥形
是常见的有毒蘑菇
腐烂叶子比较多的土壤里非常常见”
“这个叫黑柄炭角菌
在废弃的白蚁穴里长出来的
像树皮一样的质地”
虽然紫金山游人众多,但一般都是走固定线路,这使得山里大多数区域的菌物种群保持得非常好。目前,紫金山被记录到的菌类物种将近400种。有的野蘑菇偏好潮湿阴暗的角落,也有的追光而生,它们不仅个性迥然,生长过程也十分奇妙。
“一二三,连成一条弧线,如果下雨下得多,长得比较完整的话,会长成完整的圈,叫蘑菇圈,圆心的部分可能两个单性的菌丝相遇,相遇了以后形成一个可以繁殖的双性菌丝,往外均匀扩散,在它范围的边缘出菇。”
进入夏天,张子涵在紫金山发现了一种会发光的蘑菇,但具体种类还不清楚。
“地上有一片绿色荧光,非常漂亮,菌丝发光 ,菌丝接到培养皿、培养基上它也不发光,这是很奇特的现象。我们脚下踩的这片土地,里面非常多的真菌菌丝,只有在特定条件下,长出蘑菇被我们看到,我们拍到蘑菇只是拍到它生命进程中一小部分,这是非常奇妙的感觉。”
雨后,撒欢般长出来的菌类植物,遍布丛林、草地。这些蘑菇看着长得嫩嫩的,到底有没有毒?
张子涵说,民间一些经验,比如依据颜色是否鲜艳、虫子会不会吃来判断,这些经验并不靠谱。
“这是丝盖伞科有毒的种,它容易被人误认为可食用菌,没有鲜艳的颜色,没有特殊的结构,没有菌环和菌托,长得很平淡,很多人以为它是茶树菇甚至以为是鸡枞。”
“非常常见的毒性比较大的蘑菇,它叫大青褶伞,是我们国家引起中毒最多的毒蘑菇,我们在采毒蘑菇时,经常看到小虫子在吃它,吃完之后,它们是没有事情的。蘑菇不能以虫子有没有吃它作为是否有毒的评判标准,必须认识它是什么蘑菇,我们才能知道它到底有没有毒。”
张子涵的本职工作是一名程序员,蘑菇科普只是他的爱好。到山野里探索神奇的蘑菇世界,并做分类学研究,他说,自己很享受做这样的“户外低头族”。
“野生蘑菇里面,能比菜市场蘑菇好吃的,都是凤毛麟角,不认识的人非常难采到它。有人看网上视频,看完了觉得‘我能认了,我行了’。其实普通人很难对近源种进行区分,对比较相似的种进行区分,需要长时间练习,希望更多人对菌菇分类感兴趣,对蘑菇有更科学的认知。”
江苏广电融媒体新闻中心记者|郑丽丽 史斌燕
来源: 江苏新闻
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